Yam Fritters(Оладки з ямсу)
Yele Kakro / Ojojo
Єле Какро, також відомі як Ойоджо в деяких регіонах Західної Африки, – це смачні та хрусткі оладки з тертого ямсу. Ці солоні шматочки приправляються спеціями та часто містять такі інгредієнти, як креветки та перець для пікантного смаку. Вони є популярною закускою або аперитивом, ідеальними для вживання самостійно або з соусом.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium Водяний ямс або звичайний ямс(близько 1 фунта, очищений)
- 0.5 medium Цибуля(натерта або дрібно нарізана)
- 1 small Перець хабанеро(або за смаком, дрібно нарізаний (насіння видалене для зменшення гостроти))
- 0.5 tsp Імбир(свіжо натертий)
- 2 tbsp Сушені мелені креветки (crayfish)(за бажанням, для автентичного смаку)
- 0.5 cup Борошно загального призначення
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 3 cups Рослинна олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть ямс і ретельно його промийте. Натріть ямс на дрібній стороні терки. Покладіть тертий ямс у чистий кухонний рушник або марлю і вичавте якомога більше зайвої вологи. Цей крок є вирішальним для отримання хрустких оладок.
- 2
У мисці середнього розміру змішайте вичавлений тертий ямс з натертою цибулею, нарізаним перцем хабанеро, натертим імбиром, меленими креветками (якщо використовуєте), борошном та сіллю. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти не будуть рівномірно розподілені і не утвориться густе тісто.
- 3
Розігрійте приблизно 2-3 дюйми рослинної олії у глибокій каструлі або чавунці на середньо-сильному вогні до 350°F (175°C). Ви можете перевірити олію, капнувши крихітну краплю тіста; вона повинна одразу зашипіти.
- 4
Обережно викладіть округлими столовими ложками тісто з ямсу в гарячу олію, уникаючи переповнення каструлі. Смажте партіями.
- 5
Смажте оладки приблизно 3-5 хвилин з кожного боку, або доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Використовуйте шумівку, щоб перевертати їх і забезпечити рівномірне приготування.
- 6
Вийміть смажені оладки з олії та викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир.
- 7
Подавайте гарячими як закуску або аперитив.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ямс добре віджатий від вологи; інакше оладки можуть стати водянистими.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю хабанеро, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Якщо у вас немає водяного ямсу, можна використовувати звичайний ямс, але це може призвести до трохи іншої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану зелену цибулю або цибулю-шніт у тісто для цибулевого аромату.
- Подавайте з гострим томатним соусом або простим чилі-соусом.