Trinidad Beef Stew with Dumplings(Тринідадське тушковане м'ясо з галушками)
Ситне та ароматне тушковане м'ясо, яке повільно готується до м'якості та подається з м'якими, пухкими галушками. Ця страва є основним продуктом у багатьох тринідадських родинах, пропонуючи комфорт і насичений смак.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 1,5 дюйма)
- 2 tbsp Олія(рослинна)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 1 liter Яловичий бульйон
- 2 tbsp Соус Вустершир
- 2 sprigs Чебрець
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1.5 cups Борошно(для галушок, вищого ґатунку)
- 1 tsp Розпушувач(для галушок)
- 0.5 tsp Сіль(для галушок)
- approx. 0.5 cup Холодна вода(для галушок)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматочки яловичини сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або глибокій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину партіями до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані кубиками помідори, моркву та картоплю. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Влийте яловичий бульйон і соус Вустершир. Додайте гілочки чебрецю та лавровий лист. Доведіть до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте щонайменше 2 години, або поки яловичина не стане дуже м'якою. Періодично помішуйте, за необхідності додаючи більше бульйону або води.
- 7
Поки тушкується м'ясо, приготуйте галушки. У середній мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Поступово додавайте холодну воду, перемішуючи до утворення м'якого, трохи липкого тіста. Не перемішуйте занадто довго.
- 8
Приблизно за 20 хвилин до подачі збільште вогонь під тушкованим м'ясом до легкого кипіння. Викладайте тісто для галушок ложкою в кипляче тушковане м'ясо. Накрийте кришкою та готуйте 15-20 хвилин, або поки галушки не приготуються і не стануть пухкими.
- 9
Видаліть гілочки чебрецю та лавровий лист. Спробуйте і за необхідності приправте сіллю та перцем. Подавайте тушковане м'ясо гарячим разом з галушками.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажити яловичину після приправи її невеликою кількістю соусу для підрум'янення.
- ✓Переконайтеся, що тушковане м'ясо повільно кипить перед додаванням галушок, і тримайте його під кришкою під час їх приготування, щоб вони належним чином пропарилися.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому тушкованому м'ясу, ви можете змішати 2 столові ложки борошна з невеликою кількістю холодної води, щоб отримати суспензію, а потім додати її до тушкованого м'яса протягом останніх 30 хвилин приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок, зелену квасолю або болгарський перець.
- Для більш гострого смаку додайте цілий перець скотч боннет (з проколами) до тушкованого м'яса під час його приготування, вийнявши його перед подачею.