Trinidad Oil Down(Трінідадський Ойл Даун)
Ситне та ароматне рагу в одній каструлі, приготоване з солонини, хлібного дерева, листя каллалу, кокосового молока та різних овочів і приправ. Це справжній смак домашньої їжі Трінідаду.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Солонина (яловичина або свинячий хвіст)(замочена на ніч і нарізана шматочками по 2,5 см)
- 2 medium Хлібне дерево(очищене, без серцевини та нарізане шматочками по 2,5 см)
- 2 cans Кокосове молоко(400 мл кожна банка, жирне)
- 1 lb Листя дашіна (листя таро)(нарізане (або шпинат як замінник))
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 whole Перець скотч бонет(або за смаком, проколотий кілька разів)
- 2 sprigs Чебрець
- 3 chopped Перець піменто
- 1 cup Вода(або за потреби)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з товстим дном змішайте замочену солонину, нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізаний перець піменто та гілочки чебрецю. Додайте приблизно 120 мл води.
- 2
Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 30-45 хвилин, або доки м'ясо не стане м'яким. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Цей процес допомагає пом'якшити солонину та витопити частину її жиру. - 3
Додайте шматочки хлібного дерева в каструлю. Влийте дві банки кокосового молока та решту 120 мл води. Добре перемішайте.
- 4
Знову доведіть суміш до кипіння, потім додайте нарізане листя дашіна (або шпинат) та цілий перець скотч бонет. Обережно перемішайте.
- 5
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 45 хвилин до 1 години, або доки хлібне дерево не стане м'яким, а соус значно не загусне та не стане маслянистим. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
💡 Професійні поради: Термін 'oil down' (олійний) походить від насиченої кокосової олії, яка відокремлюється та покриває інгредієнти під час приготування. - 6
Скуштуйте та за потреби додайте сіль і чорний перець. Перед подачею видаліть гілочки чебрецю та перець скотч бонет. Перець скотч бонет можна подати окремо для тих, хто любить дуже гостру їжу.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що солонина належним чином замочена, щоб видалити зайву сіль.
- ✓Якщо листя дашіна недоступне, можна використовувати шпинат, хоча це трохи змінить автентичний смак.
- ✓Ключ до приготування Oil Down – це терпіння; дозвольте йому повільно кипіти та зменшуватися, щоб досягти характерної насиченої, маслянистої консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як гарбуз або рукола.
- Включіть інші білки, такі як курка або риба.