Trinidad Chicken Stew with Dumplings(Тринідадське тушковане курча з галушками)
Ситна та ароматна страва в одній каструлі, що складається з ніжного курчати, тушкованого в насиченому, солоному соусі, доповненого м'якими, пухнастими галушками.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматки курчати (стегна та гомілки)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, насіння видалити для меншої гостроти))
- 2 tbsp Томатна паста
- 500 ml Курячий бульйон або вода
- 1 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку(для галушок)
- 1 tsp Розпушувач тіста(для галушок)
- 0.5 tsp Сіль(для галушок, плюс додатково за смаком)
- approx. 0.25 cup Вода(для галушок)
- 2 sprigs Свіжий чебрець
- to taste Сіль та чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Рясно приправте шматки курчати сіллю та чорним перцем. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курчати з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курча та відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та нарізаний перець скотч боннет (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє.
- 4
Поверніть обсмажене курча до каструлі. Влийте курячий бульйон або воду і додайте гілочки свіжого чебрецю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин, або доки курча не стане ніжним.
- 5
Поки курча тушкується, приготуйте галушки. У середній мисці збийте борошно, розпушувач і сіль. Поступово додавайте воду, замішуючи до утворення м'якого тіста. Не перемішуйте занадто довго.
💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не липким. - 6
Сформуйте з тіста невеликі кульки розміром приблизно 2-3 см. Опустіть галушки в кипляче тушковане м'ясо, переконавшись, що вони занурені в рідину. Накрийте кришкою і готуйте ще 15-20 хвилин, або доки галушки не будуть готові та пухнасті.
- 7
Видаліть гілочки чебрецю. Спробуйте і за потреби додайте сіль та перець. Подавайте тушковане курча гарячим з галушками, поливши зверху насиченим соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку можна замаринувати курча в суміші солі, перцю, часнику та чебрецю щонайменше за 30 хвилин до обсмажування.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до вашої бажаної гостроти. Видалення насіння та внутрішніх перегородок значно зменшує гостроту.
- ✓Переконайтеся, що тушковане м'ясо повільно кипить, коли ви додаєте галушки, щоб вони не розвалилися.
- ✓Галушки вбиратимуть рідину, тому переконайтеся, що в каструлі достатньо соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану моркву та картоплю до тушкованого м'яса разом із курчам для більш ситної страви.
- Вмішайте столову ложку соусу Вустершир для додаткового шару умамі.
- Для більш пікантного смаку додайте до тушкованого м'яса щіпку кайенського перцю.