Trinidad Stewed Pork with Prunes(Тушкована свинина з чорносливом по-тринідадськи)
Ніжні шматочки свинини, повільно тушковані в насиченому, пікантному соусі з додаванням солодкості чорносливу та ароматних спецій. Поживна та ароматна страва, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка(нарізана кубиками розміром 1.5 дюйма)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(тертий)
- 3 stalks Цибуля-шалот(нарізана)
- 1 tbsp Чебрець(свіжий, нарізаний)
- 2 small Перці піменто(дрібно нарізані (за бажанням))
- 2 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Гарам масала
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Вустерширський соус
- 1 tbsp Коричневий цукор
- 150 g Чорнослив сушений(без кісточок)
- 500 ml Вода або яловичий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматочки свинини сіллю та чорним перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великому казані або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте свинину партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть свинину і відкладіть.
- 3
Зменште вогонь до середнього. Додайте цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте часник, імбир, цибулю-шалот, чебрець та перці піменто (якщо використовуєте) і готуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте порошок карі та гарам масалу, готуйте 1 хвилину до появи аромату. Додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину, постійно помішуючи.
- 5
Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Додайте вустерширський соус, коричневий цукор, чорнослив та воду або яловичий бульйон. Перемішайте, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 1 години 30 хвилин, або доки свинина не стане дуже м'якою. Періодично помішуйте, додаючи більше рідини, якщо необхідно, щоб свинина залишалася вологою.
- 7
Спробуйте і відкоригуйте приправи сіллю та перцем за смаком. Соус має бути насиченим і злегка загустим.
- 8
Подавайте гарячим, зазвичай з рисом, горошком або овочевим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш глибокого смаку замаринуйте свинину в суміші часнику, імбиру, чебрецю та невеликої кількості соєвого соусу щонайменше на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Якщо соус надто рідкий, ви можете зняти кришку протягом останніх 15-20 хвилин приготування, щоб він загустів.
- ✓Регулюйте солодкість, додаючи більше або менше коричневого цукру, залежно від ваших уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу трохи червоного вина для більш насиченого смаку.
- Додайте нарізану кубиками моркву або картоплю до тушкованої страви, щоб зробити її більш ситною.