Trinidad Sweet and Sour Fish(Тринідадська кисло-солодка риба)
Яскрава та ароматна страва з обсмаженої на пательні риби під пікантно-солодким соусом, часто з додаванням різнокольорового болгарського перцю та ананаса. Популярний вибір для швидкої та смачної страви.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби(наприклад, луціана, королівська макрель або тілапія, нарізана шматочками)
- 1/2 cup Кукурудзяний крохмаль
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 4-6 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(тертий)
- 1 each of red and green Болгарський перець(нарізаний)
- 1 cup Шматочки ананаса(свіжі або консервовані)
- 1/2 cup Кетчуп
- 1/4 cup Білий оцет
- 1/4 cup Коричневий цукор
- 2 tbsp Соєвий соус
- 1/4 cup Вода
- 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water Суміш кукурудзяного крохмалю з водою(для загущення)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте кукурудзяний крохмаль, сіль та перець. Додайте шматочки риби і перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися. Струсіть зайвий крохмаль.
- 2
Розігрійте 2-3 столові ложки рослинної олії у великій сковороді або воку на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте рибу партіями до золотистої скоринки та готовності, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть рибу та викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками.
- 3
Додайте решту 2-3 столові ложки олії на сковороду. Додайте цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 3 хвилин. Додайте часник та імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте на сковороду нарізаний болгарський перець та шматочки ананаса. Обсмажуйте 3-4 хвилини, доки перець не стане ніжно-хрустким.
- 5
В окремій мисці збийте разом кетчуп, білий оцет, коричневий цукор, соєвий соус та воду. Вилийте цей соус на сковороду з овочами.
- 6
Доведіть соус до кипіння. Вмішайте суміш кукурудзяного крохмалю з водою і готуйте, постійно помішуючи, доки соус не загусне, приблизно 1-2 хвилини.
- 7
Обережно поверніть обсмажену рибу на сковороду і перемішайте, щоб вона покрилася кисло-солодким соусом. Готуйте ще хвилину, щоб риба прогрілася.
- 8
Подавайте негайно, зазвичай з рисом, приготованим на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба суха перед тим, як обвалювати її в кукурудзяному крохмалі, щоб отримати хрусткішу текстуру.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження риби; за необхідності смажте партіями.
- ✓Регулюйте солодкість та кислинку соусу за вашим смаком, змінюючи кількість коричневого цукру та оцту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, цукровий горошок або суцвіття броколі.
- Для гострішого смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю до соусу.