Ugandan Katogo(Угандійське Катого)
Beans and Plantains
Ситна та ароматна страва, приготована в одній каструлі, що поєднує подрінені зелені плантани з квасолею, часто збагачена помідорами, цибулею та спеціями. Це основна страва для сніданку або головний прийом їжі в багатьох угандійських домогосподарствах.
🧂 Інгредієнти
- 6 medium Зелені плантани(очищені та нарізані шматками)
- 400 g Варена квасоля(червона або звичайна квасоля, злита та промита)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія для смаження
- 2 cups Вода або овочевий бульйон
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1/4 cup Листя коріандру(нарізане, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте до каструлі подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, приблизно 5-8 хвилин.
- 4
Додайте шматки зелених плантанів, варену квасолю, воду або бульйон, сіль та чорний перець до каструлі. Перемішайте.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки плантани не стануть дуже м'якими та легко подрібнюваними.
- 6
За допомогою зворотного боку ложки або картопляного товкачика розімніть частину плантанів об стінки каструлі, щоб загустити рагу. Ви можете розім'яти стільки, скільки хочете, для досягнення бажаної консистенції.
- 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи сіллю та перцем. Тушкуйте ще 5 хвилин, щоб смаки змішалися.
- 8
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжим листям коріандру.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте тверді зелені плантани для найкращої текстури.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте трохи більше води або бульйону.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати столову ложку томатної пасти разом з помідорами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як шпинат або болгарський перець.
- Додайте щіпку пластівців чилі для пікантності.
- Подавайте з авокадо.