Ugandan Cassava and Bean Stew(Угандійське рагу з маніоки та квасолі)
Katogo
Ситне та поживне рагу, що поєднує ніжні шматочки маніоки та квасолю, багату на білок, тушковані в ароматній томатно-цибулевій основі зі спеціями. Це блюдо є основним у кухні Уганди, пропонуючи комфортну та ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Сушена квасоля(наприклад, червона, пінто, замочена на ніч)
- 4 cups Маніока(очищена та нарізана кубиками 2,5 см)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 2 tablespoons Олія для приготування
- 1 teaspoon Порошок карі
- 1 teaspoon Куркума
- 0.5 teaspoon Порошок чилі(за бажанням, для гостроти)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(або за смаком)
- 4 cups Вода або овочевий бульйон(або за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду та промийте замочену квасолю. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, пасеруйте до прозорості цибулі та появи аромату, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте нарізані помідори, порошок карі, куркуму та порошок чилі (якщо використовуєте). Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть і не утворять пастоподібну консистенцію.
- 3
Додайте в каструлю квасолю, шматочки маніоки, сіль та чорний перець. Добре перемішайте, щоб поєднати з томатною сумішшю.
- 4
Влийте достатньо води або овочевого бульйону, щоб покрити квасолю та маніоку. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 1-1,5 години, або доки квасоля та маніока не стануть м'якими. Періодично помішуйте та додавайте більше рідини за потреби, щоб запобігти прилипанню.
- 5
Коли інгредієнти стануть м'якими, спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Дайте рагу настоятися кілька хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч значно скорочує час приготування та покращує травлення.
- ✓Якщо використовуєте готову або консервовану квасолю, додайте її за останні 30 хвилин приготування.
- ✓Маніоку можна замінити на солодку картоплю або ямс.
- ✓Подавайте гарячим як основну страву або як гарнір до інших угандійських страв, таких як пошó або чапаті.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець, разом з маніокою.
- Для більш насиченого смаку можна додати невелику кількість томатної пасти на кроці 2.
- Можна додати лавровий лист під час тушкування для додаткового аромату.