Ugandan Nthocha(Угандійський Нточа)
Banana Stew
Ситне та ароматне рагу, приготоване з незрілих бананів (плантанів), часто з додаванням м'яса або овочів та місцевих спецій. Це основна страва в багатьох угандійських домогосподарствах, що пропонує унікальне поєднання пікантних та злегка крохмалистих ноток.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Незрілі зелені банани (плантани)(очищені та нарізані шматками по 5 см)
- 500 g Яловичина або м'ясо кози(нарізане шматочками розміром на один укус)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Олія для смаження
- 500 ml Вода або яловичий бульйон
- to taste Сіль
- 1 tsp Чорний перець(свежемелений)
- 1 tsp Порошок каррі(за бажанням)
- a handful Листя коріандру(нарізане, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте олію для смаження на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю яловичину або м'ясо кози і обсмажте з усіх боків. Це займе близько 8-10 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, порошок каррі (якщо використовуєте), сіль та чорний перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розм'якшуватися.
- 5
Додайте в каструлю очищені та нарізані шматками незрілі банани. Влийте воду або яловичий бульйон, щоб банани були майже покриті. Доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рагу 30-40 хвилин, або доки банани не стануть м'якими, а м'ясо повністю не приготується. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 7
Спробуйте і при необхідності додайте сіль та перець. Рагу повинно мати густу, насичену консистенцію.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим листям коріандру. Нточа часто подається з угалі або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте справді незрілі зелені банани; стиглі стануть кашоподібними і надто солодкими.
- ✓Якщо рагу стане занадто густим, додайте трохи більше води або бульйону.
- ✓Для вегетаріанської версії опустіть м'ясо і додайте більше овочів, таких як солодка картопля або гарбуз.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, болгарський перець або шпинат, за останні 15 хвилин приготування.
- Включіть столову ложку томатної пасти для більш насиченого томатного смаку.
- Любителі гострого можуть додати нарізаний перець чилі разом із помідорами.