Ugandan Beef and Kale Stew(Тушкована яловичина з капустою кале по-уґандійськи)
Nyama na Mboga
Ситне та ароматне уґандійське раґу з ніжною яловичиною, тушкованою з корисною капустою кале та прянощами.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина для тушкування(нарізана кубиками зі стороною 2,5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 500 g Капуста кале(нарізана)
- 4 cups Яловичий бульйон
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Насіння коріандру
- 1/2 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматки яловичини та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину та відкладіть.
- 2
Додайте нарізану кубиками цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте насіння кмину та насіння коріандру, підсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте нарізані помідори та куркуму. Добре перемішайте.
- 6
Влийте яловичий бульйон, щоб м'ясо було майже повністю покрите. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
- 7
Додайте нарізану капусту кале в каструлю. Перемішайте та продовжуйте тушкувати під кришкою ще 15-20 хвилин, або доки капуста не зів'яне і не стане м'якою.
- 8
Приправте раґу сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажувати яловичину порціями.
- ✓Якщо раґу стане надто густим, додайте трохи більше яловичого бульйону або води.
- ✓Відрегулюйте кількість спецій за своїм смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або картопля, разом з яловичиною.
- Для пікантності додайте подрібнений перець чилі разом із помідорами.
- Подавайте з угалі, рисом або чапаті.