Ugandan Pumpkin and Greens Stew(Угандійське рагу з гарбуза та зелені)
Ситне та поживне вегетаріанське рагу з ніжного гарбуза та різноманітної свіжої зелені, тушковане в ароматному бульйоні зі спеціями. Це блюдо є комфортною основою угандійської кухні, часто подається з такими основними стравами, як пошо або рис.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Гарбуз(очищений, без насіння та нарізаний кубиками)
- 200 g Суміш зелені(наприклад, шпинат, кейл або листова капуста, нарізана)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 tablespoon Порошок каррі
- 1 teaspoon Мелений кмин
- 1 teaspoon Мелений коріандр
- 0.5 teaspoon Куркума
- 0.25 teaspoon Перець чилі(за бажанням, для гостроти)
- 3 cups Овочевий бульйон
- 1 to taste Сіль
- 1 to taste Чорний перець
- 2 tablespoons Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не стануть м'якими, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте порошок каррі, мелений кмин, мелений коріандр, куркуму та перець чилі (якщо використовуєте). Добре перемішайте і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте гарбуз, нарізаний кубиками, та овочевий бульйон до каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки гарбуз не стане м'яким.
- 6
Додайте нарізану суміш зелені та готуйте, доки вона не зів'яне, приблизно 3-5 хвилин.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для цього рецепту можна використовувати будь-який вид гарбуза або кабачка.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як морква, болгарський перець або картопля.
- ✓Для більш кремового рагу можна додати трохи кокосового молока наприкінці приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого нуту або червоної квасолі для додаткового білка.
- Подавайте з ложкою натурального йогурту або сметани.