Ugandan Pumpkin and Lentil Stew(Угандійське гарбузово-сочевичне рагу)
Зігріваюче та поживне вегетаріанське рагу, що поєднує солодкість гарбуза з земляними нотками сочевиці та ароматними спеціями. Ця страва є ситним обідом, ідеальним для прохолодного вечора.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Гарбуз(очищений, без насіння та нарізаний кубиками)
- 1 cup Червона сочевиця(промита)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(свіжонатертий)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 1 teaspoon Кмин
- 0.5 teaspoon Куркума
- 0.5 teaspoon Коріандр(мелений)
- 0.25 teaspoon Кориця
- 2 tablespoons Олія для приготування
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію для приготування у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 2
Додайте до каструлі подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Вмішайте нарізані помідори, кмин, куркуму, мелений коріандр та корицю. Готуйте 2-3 хвилини, доки спеції не стануть ароматними, а помідори не почнуть розпадатися.
⏱️ 3 minutes - 4
Додайте до каструлі кубики гарбуза та промиту червону сочевицю. Влийте овочевий бульйон і добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що гарбуз і сочевиця занурені в бульйон. - 5
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте 25-30 хвилин, або доки гарбуз не стане м'яким, а сочевиця не звариться.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. Якщо рагу стає надто густим, додайте трохи більше овочевого бульйону або води. - 6
Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи за необхідності. - 7
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою або ложкою йогурту.
💡 Професійні поради: Це рагу чудово смакує з рисом, пшоном або як доповнення до чапаті.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш кремової текстури можна розім'яти частину гарбуза об стінку каструлі.
- ✓Додайте щіпку кайєнського перцю для легкої гостроти.
- ✓Це рагу чудово підходить для приготування заздалегідь, оскільки воно добре зберігається та розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, солодка картопля або шпинат.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячий бульйон замість овочевого.
- В кінці вмішайте столову ложку арахісової пасти для додаткового смаку та кремовості.