Ukrainian Fish Soup (Ukha) with Rice(Український рибний суп (Юшка) з рисом)
Легкий та ароматний український рибний суп, відомий як юшка, приготований з ніжної білої риби, овочів, таких як картопля, морква та цибуля, збагачений рисом для більш ситної текстури. Цей зігріваючий суп є невід'ємною частиною української кухні, часто готується зі свіжої риби.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Філе білої риби (наприклад, тріска, тілапія, судак), нарізане шматочками
- 8 cups Вода
- 1/2 cup Рис
- 3 medium Картопля, очищена і нарізана кубиками
- 2 medium Морква, тонко нарізана
- 1 medium Цибуля, дрібно нарізана
- 2 Лаврове листя
- 5-7 Чорний перець горошком
- 3 tbsp Свіжий кріп, нарізаний
- to taste Сіль
- 2 tbsp Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Відставте.
💡 Професійні поради: Промивання рису видаляє зайвий крохмаль, запобігаючи загустінню або клейкості супу. - 2
У великій каструлі з'єднайте воду, нарізану кубиками картоплю, нарізану моркву, нарізану цибулю, лаврове листя та чорний перець горошком. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть приблизно 15 хвилин, або доки овочі не почнуть ставати м'якими.
💡 Професійні поради: Використання цілого перцю горошком дозволяє отримати більш тонкий перечний аромат, який легко видалити. - 3
Додайте промитий рис у каструлю і продовжуйте варити ще 10 хвилин.
💡 Професійні поради: Додавання рису в середині процесу приготування гарантує, що він приготується, не розварюючись. - 4
Обережно додайте шматочки риби в каструлю. Приправте сіллю за смаком. Варіть 5-7 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і не приготується. Будьте обережні, не переварюйте рибу.
💡 Професійні поради: Уникайте інтенсивного помішування після додавання риби, щоб вона не розпалася. - 5
Видаліть лаврове листя та перець горошком з супу.
💡 Професійні поради: Видалення цих ароматичних інгредієнтів запобігає надмірному насиченню смаку. - 6
Вмішайте свіжий нарізаний кріп. Скуштуйте і за потреби відкоригуйте кількість солі.
💡 Професійні поради: Свіжий кріп, доданий наприкінці, зберігає свій яскравий аромат. - 7
Розлийте суп по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Юшку найкраще смакувати одразу після приготування.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна використовувати голови або кістки риби для попереднього приготування рибного бульйону.
- ✓Можна використовувати будь-яку пружну білу рибу. Уникайте жирної риби, такої як лосось, оскільки вона може перебити ніжний смак юшки.
- ✓Деякі варіації включають додавання в суп невеликої кількості горілки або шматочка селери для глибини смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера коренева.
- Для більш ситного супу додайте невелику кількість відвареного ячменю разом з рисом.
- Вичавлений лимонний сік перед подачею може освіжити смак.