Ukrainian Mushroom Soup(Український Грибний Суп (Юшка))
Yushka
Глибоко ароматний та насичений грибний суп, юшка – це ситна та зігріваюча українська класика. Приготований з різноманітних грибів та простих овочів, він ідеально підходить для холодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 50 g Сушені білі гриби(або інші сушені гриби)
- 300 g Свіжі гриби(шиїтаке, креміні або суміш, нарізані)
- 2 liters Вода
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Морква(натерта або дрібно нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
- 4 tbsp Сметана(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте сушені гриби та замочіть їх у 1 літрі води щонайменше на 1 годину, або до 4 годин.
- 2
Процідіть воду, в якій замочувалися гриби, через дрібне сито, вистелене марлею або кавовим фільтром, щоб видалити пісок. Відставте проціджену рідину. Гриби, що розмокли, грубо наріжте.
- 3
У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте натерту моркву та подрібнений часник і готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані свіжі гриби до каструлі та готуйте, доки вони не пустять сік і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 8-10 хвилин.
- 5
Влийте відціджену рідину від грибів та решту 1 літр води. Додайте нарізану картоплю, сіль та перець. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 6
За бажанням, розімніть кілька шматочків картоплі об стінку каструлі, щоб трохи загустити суп.
- 7
Вмішайте нарізані сушені гриби. Варіть ще 5 хвилин.
- 8
Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте свіжим нарізаним кропом і подавайте гарячим, з ложкою сметани за бажанням.
💡 Професійні поради
- ✓Використання суміші сушених і свіжих грибів, особливо білих, забезпечить найглибший смак.
- ✓Для більш насиченого супу можна додати лавровий лист під час варіння і вийняти його перед подачею.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш вершковому супу, в кінці додайте кілька столових ложок вершків або сметани.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Для більш ситного супу додайте варений ячмінь або гречку.
- Скропивши лимонним соком, можна зробити смак яскравішим.