Ukrainian Mushroom Barley Soup(Український грибний ячний суп)
Наваристий та ароматний український суп з ніжною ячмінною крупою, різноманітними грибами та запашними овочами, такими як цибуля та морква, тушкованими у насиченому бульйоні. Цей суп є поживною та ситною стравою, ідеальною для холодного дня.
🧂 Інгредієнти
- 1/2 cup Перлова крупа
- 1 lb Суміш грибів (наприклад, печериці, шиїтаке, білі гриби), нарізані
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 Великі цибулини, нарізані кубиками
- 2 medium Морква, нарізана кубиками
- 3 cloves Часник, подрібнений
- 6 cups Овочевий бульйон
- 1 Лавровий лист
- 2 tbsp Свіжий кріп, подрібнений
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- as needed Сметана (для подачі, за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте перлову крупу під холодною водою. Замочіть у холодній воді щонайменше на 30 хвилин (або на ніч для швидшого приготування). Злийте воду і промийте ще раз.
💡 Професійні поради: Замочування ячменю допомагає йому готуватися рівномірніше і скорочує час приготування. - 2
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та моркву і пасеруйте до м'якості, приблизно 8 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Пасерування ароматичних овочів створює смачну основу для супу. - 3
Додайте нарізані гриби до каструлі та готуйте, доки вони не виділять рідину і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 10-15 хвилин.
💡 Професійні поради: Дозвольте грибам добре підрум'янитися, щоб розвинути їх глибокий, землистий смак. - 4
Влийте овочевий бульйон, додайте промитий ячмінь та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 40-50 хвилин, або доки ячмінь не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб ячмінь не прилип до дна каструлі. - 5
Видаліть лавровий лист із супу.
💡 Професійні поради: Викиньте лавровий лист, щоб уникнути занадто сильного смаку. - 6
Вмішайте свіжий подрібнений кріп. Щедро посоліть і поперчіть за смаком.
💡 Професійні поради: Свіжий кріп додає яскравої, трав'янистої нотки, яка доповнює гриби та ячмінь. - 7
Подавайте гарячим, за бажанням додавши ложку сметани.
💡 Професійні поради: Цей суп стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки продовжують поєднуватися.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого грибного смаку використовуйте суміш свіжих та сушених грибів (сушені гриби попередньо замочіть у гарячій воді та використовуйте воду від замочування у бульйоні).
- ✓Можна додати інші коренеплоди, такі як селера або пастернак, разом з морквою.
- ✓Цей суп можна приготувати вегетаріанським, використовуючи овочевий бульйон та не додаючи сметану, або веганським, використовуючи рослинну альтернативу сметані.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнену курку або інше готове м'ясо для невегетаріанської версії.
- Вмішайте столову ложку харчових дріжджів для додаткового сирного, умамі-смаку.
- Щоб зробити суп більш кремовим, наприкінці додайте трохи вершків або кокосового молока.