Vinegret(Вінегрет)
Ukrainian Beet Salad
Вінегрет — це яскравий та ситний український буряковий салат, приготований з варених коренеплодів, солоних огірків та горошку. Це ароматна, барвиста та поживна страва, яку часто подають як гарнір або легку основну страву.
🧂 Інгредієнти
- 3 medium Буряк(сирий)
- 3 medium Морква(сира)
- 2 medium Картопля(воскової сорти, як-от Yukon Gold)
- 5 small Солоні огірки(або 1/2 склянки нарізаних)
- 1 cup Заморожений горошок(або консервований, злитий)
- 7 cups Вода(або більше, за потреби для варіння)
- 2 tbsp Оливкова олія(або нерафінована українська соняшникова олія)
- 1/4 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/4 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 2-3 Зелена цибуля(нарізана, для прикраси (за бажанням))
- 5 sprigs Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте овочі: Покладіть цілий, неочищений буряк у каструлю і залийте водою. В окрему каструлю покладіть неочищені моркву та картоплю і залийте водою. Доведіть обидві каструлі до кипіння, потім зменште вогонь і варіть до готовності (коли овочі легко протикаються виделкою). Буряк варитиметься близько 1 години, морква — 20-30 хвилин, а картопля — близько 30 хвилин. Ви також можете запекти овочі для насиченішого смаку.
💡 Професійні поради: Щоб прискорити приготування, перед варінням розріжте великі овочі навпіл або на чверті. - 2
Охолодіть та почистіть овочі: Після варіння злийте воду з овочів і дайте їм охолонути до безпечної температури для роботи. Почистіть буряк, моркву та картоплю. Наріжте всі варені овочі кубиками однакового розміру від 1,5 до 2,5 см.
- 3
Підготуйте горошок: Якщо використовуєте заморожений горошок, покладіть його в невелику миску приблизно з 1/2 склянки води і поставте в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини, доки він не нагріється. Злийте воду і відкладіть, щоб охолонув.
- 4
Наріжте солоні огірки та зелень (якщо використовуєте). Додайте нарізані овочі, горошок, огірки та зелень у велику салатницю.
- 5
Заправте салат: Полийте оливковою олією (або соняшниковою олією). Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Обережно перемішайте, щоб рівномірно поєднати всі інгредієнти.
- 6
Охолодіть та подавайте: Для найкращого смаку накрийте салат і поставте в холодильник щонайменше на кілька годин, а краще на ніч, щоб смаки поєдналися. Перед подачею прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та свіжою петрушкою, за бажанням.
💡 Професійні поради
- ✓Використання воскової картоплі запобігає її розварюванню.
- ✓Салат наступного дня смакує ще краще, оскільки смаки поглиблюються.
- ✓Для більш пікантного салату додайте столову ложку розсолу від огірків або трохи лимонного соку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте склянку вареної білої квасолі або квасолі кіндлі.
- Замість солоних огірків використовуйте квашену капусту (промиту та злиту).
- Додайте дрібно нарізану сиру цибулю або селеру для додаткового хрускоту.