Emirati Chicken Samosas(Еміратські курчачі самоси)
Хрусткі, золотисті самоси, наповнені пікантною сумішшю пряного курячого фаршу, цибулі та зелені – популярна закуска по всьому ОАЕ.
🧂 Інгредієнти
- 24 sheets Обгортки для самоси
- 300 g Курячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(тертий)
- 2 tbsp Кінза(свіжа, нарізана)
- 1 tbsp М'ята(свіжа, нарізана)
- 1 tsp Гарам масала
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кумин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Перець чилі мелений(або за смаком)
- to taste Сіль
- 2 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- for frying Рослинна олія
- 2 tbsp Вода(для склеювання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте 2 ст. л. рослинної олії на пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, смажте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте курячий фарш на пательню. Розбийте його лопаткою і готуйте до коричневого кольору, поки він не перестане бути рожевим. Злийте надлишок жиру.
- 4
Додайте гарам масалу, куркуму, кумин, коріандр, перець чилі та сіль. Готуйте 2-3 хвилини, добре перемішуючи, щоб спеції поєдналися.
- 5
Зніміть з вогню і вмішайте свіжу нарізану кінзу та м'яту. Дайте начинці повністю охолонути.
- 6
Щоб зібрати самоси, візьміть одну обгортку і складіть її у формі конуса. Змочіть краї водою та склейте, залишивши отвір зверху.
- 7
Наповніть конус приблизно 1-2 столовими ложками охолодженої курячої начинки. Заклейте самосу, склавши обгортку, міцно притискаючи краї, щоб уникнути витікання начинки.
- 8
Повторіть з рештою обгорток та начинки. Переконайтеся, що всі самоси добре запечатані.
- 9
Нагрійте достатньо рослинної олії для фритюру у воку або глибокій пательні на середньому вогні. Температура олії має бути приблизно 170-180°C (340-350°F).
- 10
Обережно смажте самоси партіями, уникаючи переповнення пательні. Смажте 4-6 хвилин або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Періодично перевертайте для рівномірного приготування.
- 11
Вийміть смажені самоси шумівкою і викладіть їх на паперові рушники, щоб стек надлишок олії. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що куряча начинка повністю охолола перед тим, як наповнювати самоси, щоб обгортки не стали розмоклими.
- ✓Не переповнюйте пательню під час смаження, це знизить температуру олії і призведе до жирних самос.
- ✓Для більш гострого смаку додайте більше перцю чилі або дрібно нарізаний зелений перець чилі до начинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану картоплю або горошок до курячої начинки для більш ситної самоси.
- Запечіть самоси замість смаження для більш здорового варіанту. Змастіть їх олією та запікайте при 200°C (400°F) протягом 15-20 хвилин або до золотистого кольору.