Fidget Pie(Пиріг "Fidget")
Пиріг "Fidget" (Fidget Pie), також відомий як "неспокійний пиріг" (fidgety pie), — це традиційний солоний пиріг, що походить з регіону Шропшир в Англії. Він містить унікальне поєднання свинини, яблук і картоплі, загорнуте в листкове тісто, що забезпечує чудовий баланс солодкого та солоного смаків.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(для тіста)
- 150 g Холодне вершкове масло(нарізане кубиками, для тіста)
- 1/2 tsp Сіль(для тіста)
- 4-5 tbsp Холодна вода(для тіста)
- 250 g Некопчений бекон(грубо нарізаний, для начинки)
- 2 Великі їстівні яблука(очищені від шкірки, видалені серцевини та нарізані кубиками)
- 1 Велика цибулина(дрібно нарізана)
- 2 medium Картопля(очищена та тонко нарізана)
- 1 tsp Сушений шавлія(або 4-5 свіжих листків, дрібно нарізаних)
- 1 tsp Коричневий цукор
- 2 tsp Кукурудзяний крохмаль
- 300 ml Сухий сидр
- 1 Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щоб приготувати тісто, змішайте борошно та сіль у мисці. Втирайте холодне вершкове масло, доки суміш не нагадуватиме хлібні крихти. Поступово додавайте холодну воду, перемішуючи, доки не утвориться тісто. Коротко замісіть, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.
💡 Професійні поради: Використовуйте холодні інгредієнти для розсипчастого тіста. - 2
Для начинки відваріть нарізану картоплю у підсоленій воді протягом 3 хвилин. Злийте воду і відставте.
- 3
На сковороді обсмажте нарізаний бекон до легкої хрусткості. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості. Вмішайте нарізані яблука, варену картоплю, шавлію та коричневий цукор.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яблука не надто м'які. - 4
Посипте начинку кукурудзяним крохмалем і перемішайте. Влийте сидр і добре перемішайте. Готуйте кілька хвилин, доки соус трохи не загусне.
💡 Професійні поради: Це допоможе зв'язати начинку. - 5
Розігрійте духовку до 180°C (350°F, Газова плита, маркування 4).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка має правильну температуру. - 6
Розкатайте дві третини тіста і викладіть ним змащену форму для пирога діаметром 20-23 см. Викладіть начинку у форму, вистелену тістом.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто піднялося по боках форми. - 7
Розкатайте решту тіста для кришки. Змочіть край форми для пирога водою, накрийте зверху кришкою та щільно защипніть краї, щоб запечатати.
💡 Професійні поради: Можна використовувати виделку, щоб щільно защипнути краї. - 8
Зробіть отвір для виходу пари в центрі кришки пирога. Змастіть верх збитим яйцем.
💡 Професійні поради: Це дозволить парі виходити під час випікання. - 9
Випікайте приблизно 1 годину, або доки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка повністю не пропечеться.
💡 Професійні поради: Якщо верх пирога занадто швидко підрум'янюється, накрийте його фольгою. - 10
Дайте пирогу трохи охолонути перед подачею.
💡 Професійні поради: Дати йому відпочити допомагає начинці застигнути.
💡 Професійні поради
- ✓Поєднання яблук та сидру надає унікального солодко-кислого смаку.
- ✓Переконайтеся, що картопля лише частково відварена, щоб запобігти її розварюванню.
- ✓Цей пиріг чудово смакує теплим з пюре або зеленню.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку меленого мускатного горіха або цілого мускатного горіха до начинки для додаткової пікантності.
- Використовуйте гамон замість бекону для більш солоного смаку.
- Деякі рецепти включають шар сиру в начинку.