Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetable Mash(Пастуший пиріг з бараниною та пюре з коренеплодів)
Зігріваючий та ситний пастуший пиріг з багатою начинкою з баранини та овочів, зверху покритий кремовим пюре з картоплі та коренеплодів.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Фарш з баранини
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Морква(дрібно нарізана кубиками)
- 2 Стебла селери(дрібно нарізані кубиками)
- 3 Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Вустерширський соус
- 500 ml Яловичий або баранячий бульйон
- 1 tbsp Свіжий розмарин(подрібнений)
- 1 tsp Свіжий чебрець(подрібнений)
- 500 g Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 250 g Пастернак(очищений та нарізаний кубиками)
- 50 g Вершкове масло
- 100 ml Молоко(тепле)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією/Газ 6).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед тим, як ставити пиріг. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або формі для запікання, придатній для духовки, на середньо-сильному вогні. Додайте фарш з баранини і готуйте, розбиваючи його ложкою, до золотистого кольору. Злийте зайвий жир.
- 3
Додайте в сковороду нарізану цибулю, моркву та селеру. Готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та томатну пасту, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте яловичий або баранячий бульйон та вустерширський соус. Додайте подрібнений розмарин та чебрець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і готуйте 10-15 хвилин, щоб соус трохи загус.
- 6
Поки начинка тушкується, відваріть картоплю та пастернак у підсоленій воді до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Добре злийте воду.
- 7
Розімніть відварену картоплю та пастернак з вершковим маслом та теплим молоком до отримання гладкої та кремової консистенції. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Для більш кремового пюре використовуйте картопляний прес. - 8
Перекладіть м'ясну начинку у форму для запікання, якщо вона ще не в ній. Рівномірно розподіліть пюре з коренеплодів зверху.
💡 Професійні поради: Ви можете створити декоративні візерунки на пюре за допомогою виделки. - 9
Запікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а начинка не почне кипіти.
- 10
Дайте постояти 5-10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте якісний фарш з баранини.
- ✓Не переготуйте начинку з баранини, оскільки вона продовжить готуватися в духовці.
- ✓Переконайтеся, що пюре не занадто рідке, інакше воно зробить верх пирога водянистим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи червоного вина до начинки з баранини для глибшого смаку.
- Включіть інші коренеплоди, такі як ріпа або селера коренева, до пюре.
- Посипте зверху тертим сиром для отримання сирної скоринки.