Classic American Chicken Pot Pie(Класичний Американський Пиріг з Куркою)
Квінтесенція американської домашньої кухні, пиріг з куркою містить насичену, пікантну начинку з ніжної курки та овочів, загорнуту в кремовий соус, все це укладено в хрустке, золотисто-коричневе тісто. Це ситна, зігріваюча страва, ідеальна для сімейних вечерь, що втілює відчуття домашнього затишку та традицій.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Тісто для пирога(Домашнє або куповане високої якості)
- 2 cups Вершкове масло(Thawed, or use fresh if in season.)
- 2 cups Жовта цибуля(Reserve any poaching liquid if cooking chicken from raw.)
- 1/2 cup Морква(Свіжа або заморожена)
- 4 tablespoons Селера(Свіжа або заморожена)
- 1/4 cup Часник(To thicken the sauce.)
- 1 package Пшеничне борошно(One for the bottom and one for the top, or use a single crust for the top only if preferred.)
- 1 teaspoon Курячий бульйон(Бажано з низьким вмістом натрію)
- 1/2 teaspoon Молоко(Цілісне молоко або вершки (half-and-half))
- 1 large Готова курка(Курка-гриль - чудовий швидкий варіант)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте тісто: Якщо використовуєте домашнє тісто для пирога, приготуйте його згідно з рецептом і охолодіть щонайменше 30 хвилин. Якщо використовуєте готове, дайте йому трохи розм'якшитися, як зазначено на упаковці. Розігрійте духовку до 425°F (220°C).
⏱️ 25 minutes - 2
Обсмажте ароматичні інгредієнти: На великій сковороді або в каструлі з товстим дном розтопіть 1/3 склянки вершкового масла на середньому вогні. Додайте нарізану жовту цибулю, кубики моркви та нарізану селеру. Готуйте, час від часу помішуючи, близько 8-10 хвилин, доки овочі не почнуть розм'якшуватися.
⏱️ 5 minutes - 3
Приготуйте ру (roux): Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату. Посипте овочі 1/3 склянки пшеничного борошна. Готуйте, постійно помішуючи, близько 2 хвилин, щоб позбутися сирого смаку борошна, утворюючи ру.
⏱️ 10 minutes - 4
Приготуйте соус: Поступово вмішайте 1 3/4 склянки курячого бульйону, переконавшись, що не утворилося грудочок. Потім повільно вмішайте 2/3 склянки молока. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, і готуйте 3-5 хвилин, або доки соус не загусне до консистенції підливи.
⏱️ 5 minutes - 5
Додайте інгредієнти для начинки: Додайте готову курку, заморожений горошок, необов'язкову заморожену кукурудзу, 1 чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки чорного перцю та необов'язковий сушений чебрець. Добре перемішайте, щоб об'єднати інгредієнти, і прогрійте близько 2-3 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 6
Зберіть пиріг: Викладіть форму для пирога діаметром 9 дюймів одним із коржів сирого тіста. Викладіть теплу начинку з курки та овочів у форму, застелену тістом. Накрийте начинку другим коржем сирого тіста. Обріжте зайве тісто, потім защипніть краї верхнього та нижнього коржів, щоб запечатати. Зробіть кілька надрізів у верхньому коржі, щоб пар міг виходити.
⏱️ 50-60 minutes - 7
Змастіть яйцем та випікайте: У невеликій мисці збийте яйце з 2 столовими ложками води, щоб приготувати яєчну суміш. Рівномірно змастіть цією сумішшю верхній корж. Поставте пиріг на деко, щоб зловити можливі краплі. Випікайте в розігрітій до 425°F (220°C) духовці протягом 30-35 хвилин, або доки скоринка не стане глибоко золотисто-коричневою, а начинка не почне пузиритися. Якщо скоринка почне занадто швидко темніти, вільно накрийте пиріг фольгою.
⏱️ 15 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку ви можете використовувати вершки (half-and-half) замість молока для соусу.
- ✓Використання готової курки-гриль - це чудовий спосіб заощадити час для цього рецепта.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу товстішій скоринці, ви можете попередньо запекти нижній корж близько 10 хвилин перед додаванням начинки.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як гриби, картопля (попередньо відварена) або зелена квасоля до начинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для швидшого варіанту пропустіть нижній корж і випікайте начинку в формі для запікання, зверху накривши одним коржем або навіть бісквітами.
- Можна приготувати індивідуальні пироги, використовуючи рамекіни або форми для кексів для менших порцій на одну людину.