New Mexico Green Chile Cheeseburger(Чізбургер з зеленим чилі по-нью-мексиканськи)
Улюблена регіональна страва, що складається з соковитої яловичої котлети, покритої смаженим зеленим чилі по-нью-мексиканськи та розплавленим сиром, яку часто подають на підсмаженій булочці.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Яловичий фарш(співвідношення 80/20 (м'ясо/жир))
- 1 cup Зелений чилі по-нью-мексиканськи(смажений, очищений і подрібнений)
- 4 slices Сир чеддер(або Монтерей Джек)
- 4 each Булочки для гамбургерів
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1 tbsp Вершкове масло або олія(для смаження)
- as needed Додаткові інгредієнти(листя салату, помідор, цибуля, майонез)
👨🍳 Інструкції
- 1
Акуратно сформуйте з яловичого фаршу чотири рівні котлети товщиною приблизно 1,5-2 см. Рясно посоліть і поперчіть. Не перемішуйте фарш надто довго.
💡 Професійні поради: Зробіть невелике заглиблення в центрі кожної котлети, щоб вони не здувалися під час приготування. - 2
Якщо зелений чилі ще не смажений, підсмажте його на відкритому вогні (газова плита або гриль), доки шкірка не стане чорною та покриється пухирями. Покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на 10-15 хвилин, щоб він запарився. Очистіть від шкірки, видаліть насіння та прожилки, потім подрібніть.
💡 Професійні поради: Використовуйте рукавички під час роботи з чилі, щоб уникнути подразнення. - 3
Розігрійте вершкове масло або олію на пательні на середньо-сильному вогні. Смажте котлети по 3-4 хвилини з кожного боку для середнього просмаження (medium-rare) або до бажаного ступеня готовності.
💡 Професійні поради: Не натискайте на котлети під час смаження, щоб не вичавлювати сік. - 4
Протягом останньої хвилини приготування покрийте кожну котлету щедрою кількістю смаженого зеленого чилі та скибочкою сиру. Коротко накрийте пательню, щоб сир розплавився.
- 5
Поки бургери готуються, злегка підсмажте булочки для гамбургерів на тій же пательні або на грилі.
- 6
Зберіть бургери: покладіть котлету з сиром та чилі на нижню половинку кожної підсмаженої булочки. Додайте будь-які бажані додаткові інгредієнти.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжий, смажений зелений чилі по-нью-мексиканськи для найавтентичнішого смаку.
- ✓Не пересмажуйте бургери; соковита котлета є запорукою успіху.
- ✓Якість сиру має значення; добре плавиться сир, такий як Монтерей Джек, або гострий чеддер підійде добре.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте ложку сметани або трохи крем-фреш зверху.
- Додайте щіпку кмину до суміші для котлет.