New Mexican Green Chile Stew(Гострий тушкований страв з зеленим чилі по-новомексиканськи)
Ситне та ароматне тушковане страв родом з Нью-Мексико, що містить ніжну свинину, смажений зелений чилі сорту Hatch, картоплю та пікантний бульйон. Ця страва є основою новомексиканської кухні, відома своїм зігріваючим теплом та гостротою.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 2,5 см)
- 1 lb Зелений чилі сорту Hatch(смажений, очищений та нарізаний (свіжий або заморожений))
- 1 large Жовта цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 lbs Картопля(сорт Юкон Голд або червона картопля, очищена та нарізана кубиками по 2,5 см)
- 6 cups Курячий бульйон
- 14.5 oz Нарізані помідори(разом із соком)
- 1 tbsp Кмин
- 1 tsp Сушений орегано
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі-казані або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки свинини партіями до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, кмин та орегано, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть свинину до каструлі. Додайте смажений зелений чилі, курячий бульйон та нарізані помідори. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Доведіть страву до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 1 годину, або доки свинина не стане ніжною.
- 6
Додайте нарізану кубиками картоплю до страви. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 7
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Щоб страву зробити густішим, можна розім'яти частину картоплі об стінку каструлі.
💡 Професійні поради
- ✓Смаження зеленого чилі сорту Hatch є ключовим для розвитку його смаку. Якщо ви не можете знайти свіжий зелений чилі Hatch, добре підійдуть якісні заморожені.
- ✓Не поспішайте під час тушкування; надзвичайно важливо, щоб свинина стала ніжною для текстури страви.
- ✓Відрегулюйте кількість зеленого чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте хоміні для додаткової текстури.
- Замініть свинину на курку або яловичину.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть свинину та використовуйте овочевий бульйон, додавши боби або більше овочів.