Alfajores de Maicena Uruguayos(Альфахорес де Майсена уругвайські)
Ніжне розсипчасте пісочне печиво, начинене дульсе де лече і часто обваляне в подрібненому кокосі, улюблені уругвайські солодощі.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Кукурудзяний крохмаль
- 150 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 200 g Несолоне вершкове масло(розтоплене)
- 100 g Цукрова пудра
- 2 large Яєчні жовтки
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 300 g Дульсе де лече(для начинки)
- 100 g Подрібнений кокос(несолодкий, для обвалювання (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці збийте розм'якшене вершкове масло з цукровою пудрою до легкої та пишної маси.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що масло кімнатної температури для найкращого результату. - 2
По одному додайте яєчні жовтки, потім ванільний екстракт.
💡 Професійні поради: Додавайте яєчні жовтки поступово, щоб суміш не розшарувалася. - 3
В окремій мисці змішайте вінчиком кукурудзяний крохмаль, пшеничне борошно та розпушувач.
💡 Професійні поради: Просіювання сухих інгредієнтів може допомогти зробити печиво легшим. - 4
Поступово додавайте сухі інгредієнти до вологих, перемішуючи до однорідності, щоб утворилося м'яке тісто. Не перемішуйте занадто довго.
💡 Професійні поради: Тісто буде м'яким і злегка липким. - 5
Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб воно загусло.
- 6
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Застеліть дека пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед випіканням. - 7
Сформуйте з охолодженого тіста маленькі кульки (діаметром приблизно 2-3 см). Викладіть їх на підготовлені дека, залишаючи простір між ними.
💡 Професійні поради: Ви можете злегка приплюснути кульки долонею або дном склянки. - 8
Випікайте 10-12 хвилин, або доки краї не стануть злегка золотистими. Печиво в центрі має залишатися світлим.
- 9
Дайте печиву трохи охолонути на деках, перш ніж перекласти його на решітку для повного охолодження.
💡 Професійні поради: Це печиво крихке, коли гаряче. - 10
Після повного охолодження намастіть плаский бік одного печива щедрим шаром дульсе де лече і накрийте іншим печивом.
💡 Професійні поради: Використовуйте дульсе де лече хорошої якості для найкращого смаку. - 11
За бажанням, акуратно обваляйте краї наповнених альфахорес у подрібненому кокосі.
💡 Професійні поради: Цей крок необов'язковий, але додає чудової текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш рівномірного розміру використовуйте невеликий совок для печива.
- ✓Якщо тісто стає занадто м'яким під час роботи, поверніть його в холодильник на кілька хвилин.
- ✓Зберігайте альфахорес в герметичному контейнері при кімнатній температурі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці в тісто.
- Занурте краї в розтоплений шоколад замість кокосу.
- Використовуйте іншу начинку, наприклад, джем або вершковий сир.