Sopa de Pescado(Венесуельський рибний суп)
Venezuelan Fish Soup
Sopa de Pescado – це ситний та ароматний рибний суп, улюблена страва у Венесуелі, особливо вздовж її Карибського узбережжя. Це затишна страва, яка демонструє свіжі морепродукти та суміш коренеплодів, яку часто насолоджуються після дня на пляжі або під час релігійних обрядів, таких як Великий піст. Цей суп є свідченням багатих прибережних кулінарних традицій Венесуели.
🧂 Інгредієнти
- 500g Філе білої риби щільної консистенції(Наприклад, луціан, морський окунь або тріска, нарізані шматочками по 5 см)
- 3 Юка (маніок)(Очищена та нарізана кубиками по 2.5 см)
- 3 Батат(Очищений та нарізаний кубиками по 2.5 см)
- 1 bunch Картопля(Очищена та нарізана кубиками по 2.5 см)
- 1.5 liters Морква(Очищена та нарізана кубиками по 2.5 см)
- 1 medium Цибуля(Дрібно нарізана)
- 2 Солодкий перець(Будь-якого кольору, дрібно нарізаний)
- 2 tablespoons Зубчики часнику(Подрібнені)
- to taste Консервовані сардини(У томатному соусі)
- to taste Консервовані сардини(У гострому соусі (за бажанням, для пікантності))
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте основу для софріто: розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні (180°C / 350°F). Додайте нарізану цибулю та солодкий перець, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату, обережно, щоб не спалити.
⏱️ 8 minutes - 2
Додайте сардини та помідори: додайте обидві банки зціджених сардин до каструлі. Перемішайте та обережно розімніть їх ложкою. Готуйте 2-3 хвилини, дозволяючи їхньому смаку змішатися з ароматичними інгредієнтами. Потім додайте нарізані помідори та готуйте, час від часу помішуючи, доки вони не почнуть розм'якшуватися і виділяти сік, приблизно 5 хвилин. Це створить багату основу смаку.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте овочі та бульйон: налийте достатньо води або рибного бульйону, щоб щедро покрити овочі (близько 1,5-2 літрів або 6-8 склянок). Додайте кубики юки, батату, картоплі та моркви. Розчиніть кубик рибного бульйону. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, доки коренеплоди не стануть м'якими, приблизно 20-25 хвилин.
⏱️ 20 minutes - 4
Приготуйте рибу: обережно покладіть філе риби в киплячий суп. Переконайтеся, що вони занурені. Накрийте кришкою і готуйте приблизно 5-7 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і легко розшаровуватиметься. Будьте обережні, щоб не переварити рибу, оскільки вона може стати сухою і занадто сильно розвалитися.
⏱️ 7 minutes - 5
Завершіть і приправте: додайте нарізану свіжу кінзу. Спробуйте суп і приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Пам'ятайте, що бульйонний кубик може додати солоності. Дайте супу покипіти ще 5 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
⏱️ 1 minute - 6
Подавайте: розлийте гарячий Sopa de Pescado по тарілках. Прикрасьте додатковою свіжою кінзою та подавайте негайно з дольками лайма для вичавлювання на суп.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете використати рибні голови та кістки для приготування домашнього рибного бульйону замість води або купованого бульйону.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гострому супу, використовуйте дві банки сардин у гострому соусі або додайте щіпку кайєнського перцю.
- ✓Інші коренеплоди, такі як селера коренева (celery root) або окамо, можна використовувати замість або на додаток до юки та батату.
- ✓Переконайтеся, що всі овочі нарізані приблизно однаковими шматками, щоб сприяти рівномірному приготуванню.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші види морепродуктів, такі як креветки, мідії або кальмари, разом з рибою для більш комплексного смаку морепродуктів.
- Для більш кремової текстури додайте трохи кокосового молока або столову ложку вершків під час останніх кількох хвилин приготування.