Chè Hạt Sen(Чэ Хат Сен (В'єтнамський солодкий суп з насінням лотоса))
Vietnamese Lotus Seed Sweet Soup
Chè Hạt Sen, також відомий як в'єтнамський солодкий суп з насінням лотоса, — це заспокійливий і ніжно-солодкий десерт. Він втілює в'єтнамське шанування натуральних інгредієнтів і делікатних смаків, часто подається під час особливих подій або як освіжаючий десерт у теплі дні. Цей десерт підкреслює кремову текстуру вареного насіння лотоса, доповнену ароматними нотками та, часто, крапелькою кокосового молока.
🧂 Інгредієнти
- 150 g Сушене насіння лотоса(Замочене на ніч або мінімум на 6 годин, потім злита вода. Якщо використовуєте свіже, видаліть гірку зелену серцевину.)
- 100 g Вода(Окрема для варіння та для замочування перлів.)
- 100 g Камінцевий цукор або цукровий пісок(Регулюйте за смаком.)
- 2 Тапіокові перли(Дрібні перли, замочені у воді на 30 хвилин, потім злита вода.)
- 1.5 L Кокосове молоко(Повножирне, для насиченості.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте насіння лотоса: Після замочування сушеного насіння лотоса на ніч (або мінімум на 6 годин), ретельно злийте воду. Якщо використовуєте свіже насіння лотоса, переконайтеся, що гірка зелена серцевина видалена. Промийте насіння.
⏱️ 4+ hours (soaking) - 2
Варіть насіння лотоса: У великій каструлі з'єднайте підготовлене насіння лотоса з 5 склянками води. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть приблизно 1 годину, або доки насіння лотоса не стане м'яким, але ще триматиме форму. Уникайте переварювання, щоб воно не стало кашоподібним.
⏱️ 45-50 minutes - 3
Підготуйте тапіокові перли: Поки насіння лотоса вариться, замочіть тапіокові перли в окремій мисці приблизно з 1 склянкою води на 30 хвилин. Коли вони набухнуть, добре злийте воду.
⏱️ 5-10 minutes - 4
З'єднайте та варіть перли: Додайте злиті тапіокові перли до каструлі з м'яким насінням лотоса. Обережно перемішайте і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин, доки перли не стануть прозорими. Якщо використовуєте листя пандану, додайте його зараз.
⏱️ Optional chilling time
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої, кремової текстури ви можете збити частину вареного насіння лотоса перед тим, як повернути його в суп.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш солодкий десерт, зменште кількість цукру або використовуйте натуральний підсолоджувач, наприклад, сироп агави.
- ✓Щоб посилити аромат, спробуйте додати кілька крапель ванільного екстракту або невеликий шматочок листя пандану на останньому етапі варіння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте сушений лонган (nhãn nhục) разом з тапіоковими перлами для додаткової солодкості та текстури.
- Додайте інші інгредієнти, такі як варена червона квасоля (đậu đỏ), боби мунг (đậu xanh) або водяні горіхи (củ năng) для різноманіття.
- Для більш насиченого смаку замініть половину води кокосовою водою.