Yemeni Chicken Mandi Rice(Єменський рис Манді з куркою)
Ароматний рис, приготований з куркою та спеціальною сумішшю спецій, який часто запікають або смажать на грилі для досягнення димного аромату. Хоча Манді є добре відомою стравою, цей варіант зосереджений на рисовій складовій, яка часто подається разом із маринованою куркою.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Довгозернистий рис(промитий і замочений на 20 хвилин)
- 3 cups Курячий бульйон
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(тертий)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1.5 tbsp Суміш спецій Манді(кмин, коріандр, чорний перець, кардамон, гвоздика, кориця, куркума)
- to taste Сіль
- 1 whole Сушений лайм (Loomi)(проколотий виделкою)
- 1/4 cup Родзинки(за бажанням)
- 1/4 cup Підсмажений мигдаль пластівцями(для прикраси)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та тертий імбир, пасеруйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте суміш спецій Манді та сіль. Готуйте ще хвилину, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте промитий і замочений рис до каструлі і перемішайте, щоб зерна покрилися сумішшю спецій.
- 5
Влийте курячий бульйон і додайте проколотий сушений лайм. Доведіть суміш до кипіння.
- 6
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
- 7
Зніміть каструлю з вогню і дайте рису настоятися під кришкою протягом 5-10 хвилин.
- 8
Акуратно розпушіть рис виделкою. Додайте родзинки (якщо використовуєте).
- 9
Подавайте рис Манді гарячим, прикрасивши підсмаженим мигдалем пластівцями та нарізаною свіжою петрушкою. Цей рис зазвичай подають разом із маринованою куркою, приготованою на грилі або запеченою.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до гарного рису Манді – це якість спецій. Використовуйте свіжозмелені спеції, якщо це можливо.
- ✓Якщо у вас немає сушеного лайму, ви можете його не додавати або додати трохи свіжого соку лайму в кінці.
- ✓Для надання димного аромату ви можете покласти шматочок вугілля, розігрітий на вогні, на готовий рис, полити його невеликою кількістю олії та накрити каструлю на кілька хвилин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку шафрану для насиченішого кольору та смаку.
- Включіть дрібно нарізаний болгарський перець або моркву для додаткової текстури та поживності.
- Використовуйте овочевий бульйон для вегетаріанської версії.