Yemeni Chicken Mouhshi Rice(Єменський рис з фаршированою куркою)
Ароматна єменська рисова страва, де курка фарширується рисом зі спеціями та травами, а потім запікається або готується до м'якості. Ця страва демонструє багату кулінарну спадщину Ємену, з ароматними спеціями та ніжною куркою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(почищена)
- 2 cups Рис Басматі(промитий та замочений на 30 хвилин)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Помідори(дрібно нарізані)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 0.5 cup Свіжий коріандр(нарізаний)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.25 cup Олія рослинна
- 3 cups Курячий бульйон
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кумин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 4 pods Кардамон(стручки)
- 1 stick Паличка кориці
- 4 whole Гвоздика
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Перець чорний(свіжомелений)
- 2 tbsp Лимонний сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: У мисці змішайте замочений і злитий рис, нарізану цибулю, помідори, подрібнений часник, нарізаний коріандр, нарізану петрушку, олію, куркуму, кумин, мелений коріандр, сіль та перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти рівномірно розподілені. - 2
Фаршируйте курку: Обережно відкрийте порожнину курки і щедро наповніть її підготовленою рисовою сумішшю. При необхідності можна закріпити отвір зубочистками.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте курку, оскільки рис розширюватиметься. - 3
Обсмажте курку: У великому жароміцному горщику або казані розігрійте трохи олії на середньо-сильному вогні. Обсмажте фаршировану курку з усіх боків до золотистої скоринки.
⏱️ 10 minutes - 4
Додайте ароматичні спеції та рідину: Додайте в горщик стручки кардамону, паличку кориці та гвоздику. Влийте курячий бульйон та лимонний сік. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рівень рідини сягає приблизно половини висоти курки. - 5
Запечіть курку: Щільно накрийте горщик кришкою або фольгою. Поставте в попередньо розігріту духовку до 180°C (350°F) і запікайте протягом 1 години 30 хвилин, або доки курка не буде повністю готова і м'яка, а рис – повністю приготований.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Професійні поради: Перевірте готовність, проткнувши найтовщу частину стегна; сік має бути прозорим. - 6
Дайте відпочити та подавайте: Після приготування дайте курці відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням. Подавайте курку разом із ароматним рисом з горщика.
⏱️ 15 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку можна замаринувати курку з деякими спеціями та лимонним соком за годину до фарширування.
- ✓Якщо рис здається занадто сухим під час приготування, можна додати трохи більше гарячого курячого бульйону.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю готова, щоб уникнути проблем з безпекою харчових продуктів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте родзинки або подрібнений мигдаль до рисової начинки для додаткової текстури та солодкості.
- Використовуйте баранину замість курки для більш насиченого смаку.