Yemeni Kheema bil Bayd(Єменська Хіма з Яйцями)
Ситна та ароматна єменська страва з пряного фаршу (хіма), приготованого з яйцями, яку часто подають на сніданок або як легку страву. Це затишне поєднання солоного та насиченого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий або баранячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1-2 Зелений перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням))
- 1 tsp Мелений кумин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 4-6 large Яйця
- 2 tbsp Гхі або олія для смаження
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте гхі або олію на великій сковороді або пательні на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сковорода достатньо велика, щоб вмістити всі інгредієнти. - 2
Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник та нарізаний зелений перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте фарш на сковороду. Розбийте його ложкою і готуйте до зарум'янювання, зливаючи зайвий жир.
💡 Професійні поради: Готуйте, доки не залишиться рожевого кольору. - 5
Додайте нарізані кубиками помідори, кумин, коріандр, куркуму, сіль та перець. Готуйте 5-7 хвилин, дозволяючи помідорам розваритися та змішатися з м'ясом.
⏱️ 7 minutes - 6
Зробіть заглиблення в м'ясній суміші і вбийте яйця безпосередньо в них. Накрийте сковороду кришкою і готуйте, доки білки яєць не схопляться, а жовтки залишаться рідкими, або до бажаного ступеня готовності.
💡 Професійні поради: Альтернативно, якщо бажаєте, можна перемішати яйця з м'ясною сумішшю, як яєчню-бовтанку. - 7
Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Регулюйте кількість зеленого перцю чилі відповідно до вашої любові до гострого.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте баранячий фарш.
- ✓Цю страву чудово подавати з єменським хлібом (хубз) або коржиками.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кардамону для іншого аромату.
- Додайте дрібно нарізаний солодкий перець разом з помідорами.
- Для вегетаріанської версії замість м'яса використовуйте подрібнений твердий тофу або гриби.