Yemeni Foul Nabulsi(Єменський Фул Набульсі)
Ситне та ароматне тушковане боби, натхненне палестинським Фулом Набульсі, але з виразними єменськими спеціями та методами приготування. Зазвичай подається на сніданок або як легка страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушені боби фул(замочені на ніч)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tsp Мелений кумін
- 1 tsp Мелений коріандр
- 1/2 tsp Мелена куркума
- 1/4 tsp Кайєнський перець або пластівці чилі(або за смаком)
- 3 tbsp Олія (рослинна або оливкова)
- 4-6 cups Вода або овочевий бульйон(за потреби)
- to taste Сіль
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 2 tbsp Лимонний сік(для подачі)
- 2 tbsp Тахіні(для подачі (опціонально))
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте замочені боби фул і ретельно промийте їх. За бажанням видаліть оболонку, хоча це необов'язково.
💡 Професійні поради: Замочування на ніч є ключовим для рівномірного приготування та засвоєння. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і смажте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте нарізані помідори, кумін, коріандр, куркуму та кайєнський перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розм'якшуватися.
⏱️ 5 minutes - 5
Додайте злиті боби фул до каструлі. Влийте 4 склянки води або бульйону, переконавшись, що боби повністю занурені. Доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки боби фул не стануть дуже м'якими і не почнуть розвалюватися. Періодично помішуйте та додавайте більше рідини, якщо рагу стає занадто густим.
⏱️ 45-60 minutes💡 Професійні поради: Боби мають бути достатньо м'якими, щоб їх легко розім'яти. - 7
Щедро посоліть за смаком. Можете розім'яти частину бобів об стінку каструлі ложкою, щоб ще більше загустити рагу.
- 8
Для подачі розкладіть фул по тарілках. Полийте лимонним соком і тахіні (якщо використовуєте). Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з єменським хлібом (хобз) або коржиками.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої консистенції можна подрібнити частину готових бобів з невеликою кількістю рідини.
- ✓Регулюйте гостроту на свій смак.
- ✓Якщо ви не можете знайти сушені боби фул, можна використовувати консервовані, але значно скоротіть час приготування і добре їх промийте.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте зверху варене яйце, нарізане скибочками.
- Додайте дрібку сухої м'яти для додаткового смаку.
- Додайте трохи нарізаної петрушки разом з кінзою для прикраси.