Yemeni Lamb Kabsah Rice(Єменський рис Кабса з бараниною)
Ароматна та насичена рисова страва, приготована з ніжною бараниною та багатим сумішшю спецій, яка часто вважається святковою стравою в Ємені. Цей варіант зосереджений на ароматному рисі, який часто подають до різних м'ясних страв.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Басматі рис(промитий та замочений на 30 хвилин)
- 3 cups Баранячий бульйон або вода
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія або гхі
- 2 tbsp Суміш спецій Кабса(куплена в магазині або домашня)
- 1 Паличка кориці
- 4 Кардамонові коробочки
- 3 Гвоздика
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1/4 cup Родзинки(за бажанням, для прикраси)
- 1/4 cup Підсмажені мигдаль або кедрові горішки(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або гхі у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте цілі спеції (паличку кориці, кардамонові коробочки, гвоздику, лавровий лист) і обсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату.
- 2
Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору, приблизно 7-10 хвилин.
- 3
Вмішайте подрібнений часник і натертий імбир. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте помідори, нарізані кубиками, і готуйте, поки вони не стануть м'якими і не розпадуться, приблизно 5 хвилин. Вмішайте суміш спецій Кабса, сіль і чорний перець.
- 5
Додайте промитий і зціджений басматі рис у каструлю. Добре перемішайте, щоб рис покрився спеціями та ароматичними інгредієнтами. Обсмажуйте рис 1-2 хвилини.
- 6
Влийте баранячий бульйон або воду. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
- 7
Після приготування дайте рису постояти під кришкою 5-10 хвилин. Акуратно розпушіть рис виделкою.
- 8
Подавайте рис Кабса гарячим, прикрасивши за бажанням родзинками та підсмаженими горішками. Цей рис зазвичай подають як гарнір до приготованих страв з баранини або курки.
💡 Професійні поради
- ✓Використання баранячого бульйону посилить смак рису.
- ✓Замочування басматі рису допомагає йому готуватися рівномірно і робить зерна пухкими.
- ✓Переконайтеся, що каструля щільно накрита під час тушкування, щоб утримувати пар.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку ниток шафрану, замочених у теплій воді, для більш яскравого кольору та аромату.
- Додайте сушені лайми (лумі) для унікального кисло-солодкого смаку.
- Цей рецепт також можна приготувати з куркою або яловичиною.