Yemeni Sweet Pastry(Єменські Солодкі Пампушки)
Sabaya
Сабая, також відома як Бінт Аль-Сахн, — це вишукана, багатошарова солодка випічка з Ємену. Вона складається з тонких, пухких шарів, змащених вершковим маслом, і часто подається теплою з медом, що робить її популярним сніданком або десертом.
🧂 Інгредієнти
- 4.75 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(близько 694 г)
- 2 tsp Сіль
- 2 tsp Сухі швидкодіючі дріжджі
- 2 tbsp Рослинна олія(для тіста)
- 2 cups Тепла вода
- 0.75 cup Вершкове масло(розтоплене та підсмажене)
- 0.25 cup Рослинна олія(для змащування шарів)
- 1 large Яєчний жовток(для змащування)
- 1 tbsp Молоко(для змащування)
- 1 tsp Насіння чорнушки(за бажанням, для посипання)
- for serving Мед
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, сіль та сухі дріжджі.
- 2
Додайте рослинну олію та теплу воду. Перемішайте до утворення грубого тіста. Викладіть на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте 5-7 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним.
- 3
Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте і залиште в теплому місці на 1 годину, або доки тісто не збільшиться вдвічі.
- 4
Обімніть тісто і розділіть його на 8 рівних частин. Сформуйте з кожної частини кульку.
- 5
Поки кульки тіста відпочивають, приготуйте масляну начинку: підсмажте 3/4 склянки вершкового масла до коричневого кольору і змішайте його з 1/4 склянки олії.
- 6
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Злегка змастіть круглу форму діаметром 23 см.
- 7
Візьміть одну кульку тіста і дуже тонко розкачайте її на злегка змащеній олією поверхні у коло розміром з вашу форму. Викладіть його у підготовлену форму. Змастіть поверхню сумішшю масла та олії. Повторіть цей процес з рештою 7 кульок тіста, складаючи їх і змащуючи кожен шар сумішшю масла та олії.
- 8
У невеликій мисці збийте яєчний жовток з молоком для змащування. Змастіть верхній шар випічки цією сумішшю і, за бажанням, посипте насінням чорнушки.
- 9
Випікайте 25-30 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і пишним.
- 10
Дайте сабаї трохи охолонути у формі. Подавайте теплою, щедро поливши медом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що тісто добре вимішане, щоб отримати ніжну випічку.
- ✓Дуже тонке розкачування тіста є ключем до отримання пухких шарів.
- ✓Підсмажене вершкове масло додає чудовий горіховий аромат.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають дрібку цукру в тісто.
- Подавайте з єменським чаєм (Qishr).