Yemeni Zahw wa Batheg(Єменський Зав ва Батег)
Чарівний єменський сніданок або перекус, що складається з солодкого, пухкого хліба, схожого на млинець (Зав), подається з насиченим сиропом, настояним на фініках (Батег). Це зігріваюча та ароматна страва, яку часто насолоджуються з кішр (пряним кавовим напоєм).
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Дріжджі
- 2 tbsp Цукор
- 1/2 tsp Сіль
- 1.5 cups Тепла вода
- 4 tbsp Гхі або топлене вершкове масло(для смаження)
- 1 cup Фініки(без кісточок, нарізані)
- 1/2 cup Вода(для фінікового сиропу)
- 1/4 tsp Кардамон(мелений, за бажанням для сиропу)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль. Поступово додавайте теплу воду, збиваючи до утворення однорідного, рідкого тіста. Накрийте і поставте в тепле місце на 30 хвилин, або доки тісто не збільшиться вдвічі.
⏱️ 30 minutes - 2
Поки тісто підходить, приготуйте фініковий сироп. У невеликій каструлі змішайте нарізані фініки з 1/2 склянки води. Доведіть до кипіння і готуйте 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки фініки не стануть дуже м'якими і не утвориться густий сироп. Розімніть фініки виделкою або товкачкою для картоплі. Додайте кардамон, якщо використовуєте. Процідіть, якщо потрібен більш гладкий сироп, або залиште як є.
⏱️ 15 minutes - 3
Розігрійте злегка змащену невеликою кількістю гхі або масла сковороду або гриль на середньому вогні. Наливайте приблизно по 1/4 склянки тіста для кожного Зав, як при приготуванні млинців. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору і повної готовності.
⏱️ 5 minutes - 4
Повторіть з рештою тіста, додаючи більше гхі або масла за потреби.
⏱️ 20 minutes - 5
Подавайте теплий Зав негайно, щедро поливши приготованим Батег (фініковим сиропом).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сковорода не надто гаряча, щоб Зав не пригорів, перш ніж він просмажиться всередині.
💡 Професійні поради
- ✓Консистенція тіста повинна нагадувати тісто для млинців.
- ✓Для більш насиченого сиропу можна варити фініки з трохи більшою кількістю води і далі уварювати.
- ✓Зав також можна приготувати трохи густішим для більш хлібної текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кориці в тісто для додаткової пікантності.
- Подавайте з ложкою свіжих вершків або йогурту.
- Для солоної версії виключіть цукор з тіста і подавайте з солоним рагу.