Zimbabwean Beans with Tomatoes and Onions(Зімбабвійська квасоля з томатами та цибулею)
Nyemba dze Dovi
Проста, але ароматна страва з квасолі, тушкованої з томатами, цибулею та краплею арахісової пасти для кремового, пікантного смаку. Це універсальний гарнір або легка основна страва, яку часто подають із садзаю.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушена квасоля(наприклад, чорноока квасоля, червона квасоля або цукрова квасоля, замочена на ніч)
- 1.5 liters Вода(або достатньо, щоб щедро покрити квасолю)
- 1 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані, або 1/2 склянки томатної пасти)
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Арахісова паста(за бажанням, для кремовості)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду та промийте замочену квасолю. Покладіть її у велику каструлю і залийте свіжою водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть приблизно 1 годину, або доки квасоля не стане частково м'якою.
- 2
Поки квасоля вариться, розігрійте рослинну олію на окремій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте нарізані помідори (або томатну пасту) до цибулі та готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться.
- 4
Злийте більшу частину води з квасолі, залишивши достатньо, щоб її покрити. Додайте пасеровану цибулю та томатну суміш у каструлю з квасолею.
- 5
Додайте сіль і перець. Якщо використовуєте арахісову пасту, збийте її з невеликою кількістю гарячої рідини з каструлі до однорідності, потім вмішайте в квасолю.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте тушкувати на повільному вогні ще 30-45 хвилин, або доки квасоля не стане повністю м'якою, а соус трохи не загусне. Додайте ще води, якщо стане надто сухо.
- 7
Скуштуйте та відкоригуйте приправи за потреби перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч значно скорочує час приготування та покращує травлення.
- ✓Якщо у вас немає часу на замочування, використовуйте швидкий метод: залийте квасолю водою, доведіть до кипіння на 2 хвилини, потім залиште на 1 годину перед зціджуванням та продовженням приготування.
- ✓Додавання арахісової пасти є необов'язковим, але надає чудової насиченості та автентичного зімбабвійського відтінку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку порошку каррі або нарізаний перець чилі для додаткового смаку.
- Вмішайте трохи нарізаної зелені, такої як шпинат або капуста кале, за останні 10 хвилин приготування.