Muboora ne Dovi(Мубура не Дові)
Pumpkin Leaves with Peanut Butter
Мубура не Дові – це традиційна зімбабвійська страва, яка складається з ніжного листя гарбуза, тушкованого в насиченому вершковому соусі з арахісової пасти. Це поживний і ароматний овочевий реліш, який часто подають як гарнір до садзи (густої кукурудзяної каші), але його також їдять самостійно.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Листя гарбуза(свіже, промити, видалити жорсткі стебла та дрібно нарізати)
- 250 ml Вода
- 1 tsp Харчова сода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 4 heaped tbsp Арахісова паста(гладка, без цукру)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Порошок каррі(за бажанням, для додаткового смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі доведіть 250 мл води до кипіння з харчовою содою та сіллю. Додайте нарізане листя гарбуза і варіть 5-7 хвилин до готовності та в'янення.
- 2
Злийте зайву воду з листя гарбуза, залишивши невелику кількість на дні каструлі.
- 3
Додайте до каструлі з листям гарбуза нарізані помідори, дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник. Готуйте близько 5 хвилин, доки помідори не стануть м'якими.
- 4
Вмішайте арахісову пасту та порошок каррі (якщо використовуєте). Добре перемішайте, доки арахісова паста повністю не поєднається і не утвориться вершковий соус.
- 5
Дайте суміші тушкуватися на повільному вогні ще 5-10 хвилин, періодично помішуючи, щоб смаки з'єдналися, а арахісова паста приготувалася. Не переварюйте, щоб зберегти поживні речовини з арахісової пасти.
- 6
Скуштуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим із садзою або як гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя гарбуза молоде і ніжне для найкращої текстури.
- ✓Харчова сода допомагає пом'якшити листя та зберегти їх зелений колір.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати столову ложку олії для смаження або вершкового масла перед додаванням арахісової пасти.
- ✓Якщо ви використовуєте арахісову пасту без цукру, можливо, захочете додати дрібку цукру, якщо віддаєте перевагу трохи солодшому смаку, хоча традиційно її не підсолоджують.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації передбачають додавання невеликої кількості свіжих вершків для додаткової насиченості.
- Можна готувати з іншою зеленню, такою як шпинат або капуста кале, якщо листя гарбуза недоступне.