Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots(Зімбабвійське тушковане м'ясо з картоплею та морквою)
Наваристе та зігріваюче тушковане м'ясо, основа зімбабвійської кухні. Ніжні шматочки яловичини повільно тушкуються з картоплею, морквою та пікантним бульйоном, що робить його ситною стравою, яку часто подають із садзою або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина для тушкування(нарізана кубиками приблизно 4 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 large Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cups Яловичий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 4 small Картопля(почищена і нарізана на чверті)
- 3 medium Морква(почищена і нарізана товстими кільцями)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Додаткові спеції(наприклад, порошок каррі, мелений коріандр, чебрець)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматочки яловичини сіллю та перцем. Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину з усіх боків, за потреби партіями. Дістаньте яловичину та відкладіть.
- 2
Додайте нарізану кубиками цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не перетворяться на соус. Якщо використовуєте додаткові спеції, додайте їх зараз і перемішайте протягом 1 хвилини.
- 4
Влийте яловичий бульйон і доведіть суміш до кипіння. Поверніть обсмажену яловичину в каструлю.
- 5
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 1,5-2 години, або доки яловичина не стане м'якою. Періодично помішуйте.
- 6
Додайте картоплю, нарізану чвертями, та кільця моркви в каструлю. Перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 30-40 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 7
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку ви можете деглазувати каструлю бризком червоного вина після обсмажування яловичини.
- ✓Переконайтеся, що яловичина стала м'якою перед додаванням овочів, щоб вони не перетворилися на кашу.
- ✓Це тушковане м'ясо можна приготувати заздалегідь і розігріти; смаки часто покращуються за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як зелена квасоля, горошок або болгарський перець, за останні 30 хвилин приготування.
- Щоб отримати густіше тушковане м'ясо, ви можете змішати 2 столові ложки борошна з невеликою кількістю холодної води до утворення пасти і додати її до тушкованого м'яса за останні 15 хвилин приготування.