Zimbabwean Chicken and Sweet Potato Stew(Зімбабвійське рагу з куркою та солодкою картоплею)
Ситне та ароматне рагу, що поєднує ніжні шматочки курки з солодкою картоплею, тушковані в насиченій томатно-цибулевій основі з прянощами. Ця страва пропонує затишне поєднання солодких і солоних ноток, типове для домашньої кухні Зімбабве.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки(з кісткою, зі шкірою, нарізані порційними шматками)
- 500 g Солодка картопля(почищена і нарізана кубиками)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(консервовані нарізані, або свіжі стиглі помідори, нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(натертий)
- 3 tablespoons Рослинна олія
- 500 ml Курячий бульйон
- 2 teaspoons Порошок карі
- 1 teaspoon Кмин
- 1 teaspoon Коріандр мелений
- 0.5 teaspoon Куркума
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте порошок карі, кмин, коріандр та куркуму. Добре перемішайте і готуйте 1-2 хвилини, доки спеції не розкриють свій аромат.
⏱️ 2 minutes - 6
Влийте нарізані помідори та курячий бульйон. Доведіть до кипіння, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
⏱️ 3 minutes - 7
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте нарізану кубиками солодку картоплю.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що солодка картопля занурена в рідину. - 8
Знову доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки курка не буде готова, а солодка картопля не стане м'якою.
⏱️ 30-40 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти пригоранню. - 9
Приправте додатково сіллю та перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого рагу додайте дрібку порошку чилі або один подрібнений свіжий перець чилі разом з часником та імбиром.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Це рагу чудово смакує з садзою (зімбабвійською кашею з кукурудзяного борошна) або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, болгарський перець або шпинат, за останні 15 хвилин приготування.
- Для більш кремової текстури додайте столову ложку арахісової пасти наприкінці приготування.