Svíčková Omáčka
Sauce only
一種濃郁滑順的蔬菜醬，傳統上搭配牛腰肉，但單獨享用或搭配餃子也很美味。
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🧂 食材
- 500 g 根莖類蔬菜（胡蘿蔔、歐洲防風草、芹菜根）(去皮並粗切)
- 2 medium 洋蔥(切塊)
- 50 g 奶油
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 1 liter 蔬菜高湯
- 200 ml 鮮奶油
- 2 tbsp 檸檬汁
- 2 月桂葉
- 5 多香果
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 2
將切塊的根莖類蔬菜加入鍋中，繼續翻炒 5-7 分鐘，偶爾攪拌。
- 3
將麵粉撒在蔬菜上，充分攪拌均勻使其裹覆。持續攪拌 1-2 分鐘，形成麵糊（roux）。
- 4
逐漸地倒入蔬菜高湯，同時攪拌，確保沒有結塊。加入月桂葉和多香果。
- 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 40-50 分鐘，或直到蔬菜變得非常軟爛。
- 6
取出月桂葉和多香果。小心地將湯移至果汁機中，或使用手持攪拌器將其打成泥，直至滑順。
- 7
將打好的醬汁倒回鍋中。拌入鮮奶油和檸檬汁。輕輕加熱，但不要煮沸。
- 8
用鹽和黑胡椒調味。熱食。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在將根莖類蔬菜加入鍋中之前先將其烤過。
- ✓根據個人喜好調整檸檬汁的份量，以達到所需的酸度。
- ✓這款醬汁搭配傳統的捷克餃子（knedlíky）或酥脆的麵包都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮肉豆蔻，以增加溫暖的香料風味。
- 素食版本：省略奶油和鮮奶油，改用植物奶或植物性鮮奶油替代品。