🧂 食材
- 400 g 煮熟並冷卻的馬鈴薯泥(如果使用剩餘的馬鈴薯泥，請確保未添加奶油或鮮奶油。)
- 100 ml 全脂牛奶
- 1 大顆雞蛋
- 1 tsp 鹽
- 100 g 大麥麵粉或黑麥麵粉(可獲得更濃郁的風味；也可使用中筋麵粉替代。)
- 1.5 tsp 泡打粉
- 20 g 中筋麵粉(用於撒粉和整形)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 225°C (450°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 確保烤箱充分預熱，以使烘烤均勻。 - 2
在一個大攪拌碗中，混合馬鈴薯泥和牛奶。攪拌至滑順且呈奶油狀。
💡 專業提示: 將馬鈴薯泥中的塊狀物搗散，以獲得更滑順的麵團。 - 3
加入雞蛋和鹽，攪拌均勻。
- 4
在另一個碗中，過篩混合大麥麵粉（或替代麵粉）和泡打粉。
- 5
將乾性材料逐漸加入馬鈴薯混合物中，攪拌至形成柔軟、均勻的麵團。請勿過度攪拌。
💡 專業提示: 過度攪拌會使扁麵包變硬。 - 6
輕輕撒粉於工作檯面。將麵團分成 8 等份。將每份滾圓，然後輕輕壓平成約 1 公分厚、12-14 公分寬的圓形扁餅。
💡 專業提示: 溫柔操作以保持麵團的鬆軟質地。 - 7
將扁餅移至準備好的烤盤上。用叉子在每個扁麵包上刺幾下。
💡 專業提示: 刺孔有助於釋放蒸汽並確保烘烤均勻。 - 8
烘烤 20-25 分鐘，或直至扁麵包的邊緣呈金黃色，底部呈淺褐色。中途將烤盤旋轉一次以確保顏色均勻。
- 9
溫熱上桌，最好搭配奶油。
💡 專業提示
- ✓使用剩餘的馬鈴薯泥是製作 Perunarieska 傳統且經濟的方式。
- ✓如果麵團太黏手，可以多加一些撒粉用的麵粉，但盡量不要在麵團本身中加入過多麵粉。
- ✓Perunarieska 最好是趁新鮮溫熱時享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入葛縷子或蒔蘿，增加額外的風味。
- 搭配煙燻鮭魚、起司或一勺酸奶油。
- 若想要稍微酥脆的口感，可多烘烤幾分鐘。