Arroz de Galinha Picante(辣味雞肉飯)
一道風味濃郁、口感辛辣的雞肉飯，是幾內亞比索常見的菜餚，特色是鮮嫩的雞肉塊與米飯、芳香的蔬菜一同烹煮，並帶有辣椒的辛味。
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🧂 食材
- 500 g 雞肉(切塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 small 辣椒(切末（依個人口味調整）)
- 1.5 cups 米(長粒米)
- 3 cups 雞高湯
- 2 tbsp 棕櫚油
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 香菜葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。
- 2
用一個大鍋或鑄鐵鍋，中火加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入剁碎的大蒜和切末的辣椒，再煮約一分鐘至香味散發。
- 4
將雞肉塊加入鍋中，煎至各面金黃。約需 5-7 分鐘。
- 5
拌入切丁的番茄和切丁的紅甜椒。煮 3-5 分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 6
將米飯加入鍋中，翻炒均勻，使米粒沾上油和其他食材。
- 7
倒入雞高湯。將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到米飯煮熟且湯汁被吸收。
- 8
米飯煮熟後，蓋著鍋蓋靜置 5 分鐘。用叉子撥鬆。
- 9
上桌前，撒上新鮮切碎的香菜葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓請根據您的口味偏好調整辣椒的份量。
- ✓為了更豐富的味道，您可以使用自製的雞高湯代替市售的高湯。
- ✓在加入液體後，避免過度攪拌，確保米飯煮熟但不會糊爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如豌豆或胡蘿蔔，以增加色彩和營養。
- 為了獲得更濃郁的風味，可以在烹煮前將雞肉用檸檬汁、大蒜和辣椒混合醃製至少 30 分鐘。