Domoda Guineense(多摩多麻幾內亞炖鍋)
一種濃郁而令人滿足的西非花生燉菜，通常用肉類（牛肉或雞肉）和蔬菜烹製，搭配米飯食用。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肉或雞肉(切成一口大小的塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(切碎或壓碎)
- 3 tbsp 番茄膏
- 200 g 花生醬(順滑無糖)
- 800 ml 蔬菜高湯
- 800 g 地瓜(去皮切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 1 medium 辣椒(切末（依個人口味調整）)
- 1 tsp 香菜(粉狀)
- 1.5 tsp 孜然(粉狀)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和辣椒，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄膏，煮 1-2 分鐘。
- 4
加入切碎的番茄，煮至開始變軟。
- 5
拌入花生醬，確保與番茄混合物充分混合。逐漸加入蔬菜高湯，不斷攪拌，製成順滑的醬汁。
- 6
加入肉類（牛肉或雞肉）、地瓜、胡蘿蔔、香菜粉、孜然粉、鹽和黑胡椒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到肉類和蔬菜變軟。
- 7
拌入檸檬汁。如有必要，請調整調味。
- 8
搭配白飯熱食。
💡 專業提示
- ✓為了醬汁更順滑，您可以使用手持攪拌器將部分燉菜打碎。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
- ✓確保使用無添加糖的天然花生醬，以獲得最佳風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如綠豆或甜椒。
- 可以用魚代替肉類。