🧂 食材
- 800 g 雞肉(切成1英吋的塊狀)
- 2 cups 印度香米(沖洗後浸泡30分鐘)
- 1 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 150 g 胡蘿蔔(切成小塊)
- 2 medium 洋蔥(1顆切細，1顆切四等份)
- 0.5 cup 青豆(解凍)
- 2 tablespoons 葡萄乾(金黃色無籽)
- 0.5 cup 杏仁(切片)
- 4 tablespoons 酥油或植物油
- 2 MAGGI® 雞高湯塊
- 1 pinch 藏紅花(浸泡在2湯匙熱水中)
- 1.5 teaspoons 肉豆蔻粉
- 0.25 teaspoon 黑胡椒粉
- 鹽(適量)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中高火加熱2湯匙酥油或油。加入切塊的洋蔥和雞肉塊。將雞肉各面煎至金黃。
- 2
加入7杯水、雞高湯塊、肉豆蔻粉、黑胡椒粉和適量的鹽。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮25分鐘，或直到雞肉煮熟。
- 3
雞肉燉煮時，在另一個平底鍋中用2湯匙酥油或油將馬鈴薯丁和胡蘿蔔塊煎至略帶金黃。備用。
- 4
將煮熟的雞肉從鍋中取出備用。將湯汁過濾到碗中，丟棄洋蔥和任何固體。應該會有約4杯湯汁。
- 5
將過濾的湯汁倒回鍋中。加入沖洗浸泡過的印度香米、藏紅花水和青豆。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，或直到米飯煮熟且水分被吸收。
- 6
在一個小鍋中，用少許油將杏仁片煎至金黃。在同一個鍋中，將葡萄乾煎至略微膨脹。備用。
- 7
米飯煮熟後，輕輕拌入煮熟的雞肉、煎過的馬鈴薯和胡蘿蔔。蓋上鍋蓋，再蒸5分鐘。
- 8
將伊拉克香飯熱騰騰地盛盤，撒上炸葡萄乾和杏仁裝飾。
💡 專業提示
- ✓浸泡米飯有助於米飯煮得更均勻，並更好地吸收風味。
- ✓請根據個人喜好調整香料用量。
- ✓確保雞高湯塊在湯汁中完全溶解。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可將雞肉替換成羊肉或牛肉。
- 在煮飯時加入一小撮荳蔻粉或肉桂粉，以增加額外的香氣。
- 有些食譜會在頂部鋪一層炸洋蔥，以增加風味和口感。
🏷️ 標籤
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Arroz con Pollo
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