👨‍🍳 步驟

1. 1

   烤箱預熱至 400°F (200°C)。將茄子和櫛瓜片刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒。單層鋪在烤盤上，烘烤 20-25 分鐘，中途翻面，直到變軟且略帶金黃色。

   💡 專業提示: 事先烘烤蔬菜可以防止 moussaka 變得水水的。
2. 2

   蔬菜烘烤時，在大鍋中以中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入大蒜，再炒 1 分鐘至散發香氣。

3. 3

   拌入沖洗乾淨的扁豆、番茄碎、蔬菜高湯、肉桂、多香果、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙胡椒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到扁豆變軟且醬汁變濃稠。

   💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。
4. 4

   製作白醬：在湯鍋中以中火融化奶油。加入麵粉攪拌，煮 1-2 分鐘。慢慢倒入牛奶，攪拌均勻至無顆粒。煮沸並持續攪拌，直到醬汁變濃稠。拌入肉豆蔻、剩餘的 1/2 茶匙鹽、1/4 茶匙胡椒和磨碎的帕瑪森起司。

   💡 專業提示: 持續攪拌以避免結塊。
5. 5

   將白醬從火上移開，一次一個地打入雞蛋，直到完全融合。

   💡 專業提示: 確保醬汁不過熱，以免雞蛋變熟。
6. 6

   組合 moussaka：在 9x13 英吋的烤盤底部鋪上一半的扁豆混合物。鋪上一半的烘烤茄子和櫛瓜。重複堆疊。將白醬均勻地淋在頂部。

   💡 專業提示: 確保所有層都均勻分佈。
7. 7

   烤箱預熱至 375°F (190°C)，烘烤 30-40 分鐘，或直到表面呈金黃色並冒泡。

8. 8

   讓 moussaka 靜置至少 15 分鐘後再切塊，以便定型。

   💡 專業提示: 靜置是為了方便切出整齊的塊狀。