🧂 食材
- 2 cups 乾燥 gungo 豆（鴿豆）(沖洗乾淨)
- 6 cups 水或蔬菜高湯
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 stalks 芹菜莖(切丁)
- 1 whole 蘇格蘭帽椒(戳孔)
- 3 fresh 百里香枝
- 4 whole 香料豆
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 食用油
- 1/2 cup 椰奶（可選）
👨🍳 步驟
- 1
將乾燥的 gungo 豆徹底沖洗乾淨。用水浸泡至少 4 小時或過夜，或使用快速浸泡法（煮沸 2 分鐘，然後靜置 1 小時）。瀝乾並再次沖洗。
💡 專業提示: 浸泡有助於縮短烹飪時間並改善消化。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱食用油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
將切丁的胡蘿蔔和芹菜加入鍋中，煮約 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 5
將浸泡過並瀝乾的 gungo 豆、水或蔬菜高湯、百里香枝、香料豆和整顆戳孔的蘇格蘭帽椒加入鍋中。煮沸。
💡 專業提示: 戳孔蘇格蘭帽椒可以融入風味，而不會過度辛辣。 - 6
煮沸後，將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時至 1 小時 30 分鐘，或直到 gungo 豆變軟。偶爾攪拌以防止粘鍋。
💡 專業提示: 豆子應該非常軟爛，並開始分解。 - 7
豆子變軟後，取出百里香枝、香料豆和蘇格蘭帽椒。如果你喜歡更辣，可以將部分蘇格蘭帽椒搗碎加入燉菜中。
💡 專業提示: 處理蘇格蘭帽椒時要小心。 - 8
用鹽和黑胡椒調味燉菜。如果使用，加入椰奶以獲得更濃郁的口感。
- 9
熱食作為主菜或配菜。通常與飯豆或煮綠香蕉一起享用。
💡 專業提示: 燉菜冷卻後會變濃稠。
💡 專業提示
- ✓為了更快燉煮，您可以使用罐頭 gungo 豆，但風味和質地會有所不同。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽椒的用量。
- ✓此燉菜可以提前製作，並且可以很好地重新加熱。
- ✓加入月桂葉與百里香一起，可增加額外的風味層次。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煙燻火雞尾或豬尾，製作非素食版本。
- 加入其他根莖類蔬菜，如地瓜或山藥。
- 在最後加入一些切碎的新鮮歐芹或香菜，以增加清新感。