🧂 食材
- 600 g 去骨雞腿肉或雞胸肉(切成一口大小的塊狀)
- 300 g 秋葵(新鮮或冷凍，去蒂切片)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄塊(罐裝或新鮮)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 雞高湯
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味)
- 1 tsp 可選香料(如紅椒粉、孜然粉或香菜粉)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
⏱️ 5 minutes - 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
⏱️ 1 minute - 3
將雞肉塊加入鍋中，翻炒至兩面呈微褐色。
- 4
拌入番茄膏，不斷攪拌，煮1-2分鐘。
⏱️ 2 minutes - 5
加入番茄塊、雞高湯、鹽、黑胡椒、卡宴辣椒粉以及任何其他可選香料。將混合物煮至微滾。
💡 專業提示: 使用帶有湯汁的罐裝番茄塊會增加更多液體和風味。 - 6
加入切片的秋葵。充分攪拌，蓋上鍋蓋，將火力轉至小火。燉煮30-40分鐘，或直到雞肉煮熟，秋葵變軟。
⏱️ 40 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止黏鍋。 - 7
試味並根據需要調整調味。熱食，傳統上搭配米飯、古斯米（couscous）或富富（fufu）。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，可以在將其加入燉菜前稍微乾炒一下。
- ✓如果沒有新鮮秋葵，可以使用冷凍秋葵。在燉煮的最後階段加入。
- ✓調整卡宴辣椒粉的份量以控制辣度。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如甜椒或地瓜。
- 為了更濃郁的風味，可以使用帶骨的雞肉塊。