🧂 食材
- 400 g 白肉魚柳(例如鯛魚、鱈魚或鱸魚，切塊)
- 1.5 L 魚高湯或水
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 medium 番茄(切丁（可選，用於增添色澤和微酸味）)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 0.5 medium 韭蔥(白色及淺綠色部分，切薄片)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1 tbsp 植物油
- 鹽
- 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在中型火力下，在大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切細丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和薑泥，再煮 1 分鐘至散發香味。
- 3
拌入薑黃粉，煮 30 秒，讓香料的香氣釋放出來。
- 4
如果使用番茄，加入切丁的番茄，煮 2-3 分鐘，直到開始軟化。
- 5
倒入魚高湯（或水），煮至微滾。加入切丁的胡蘿蔔和切片的韭蔥。
- 6
用鹽和黑胡椒調味。讓湯汁小火慢燉約 10-15 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
輕輕將魚塊放入微滾的湯中。煮 5-7 分鐘，或直到魚肉變不透明且煮熟。小心不要將魚煮得過爛。
- 8
將珊瑚魚湯盛入碗中。上桌前，撒上大量新鮮切碎的香菜做裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的魚高湯，風味更佳。
- ✓加入魚肉後，避免過度攪拌，以免魚肉碎裂。
- ✓在起鍋前，可調整薑黃粉的用量，以達到您想要的「珊瑚」色澤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少量切碎的辣椒，增添微辣風味。
- 可加入其他蔬菜，如芹菜或四季豆。
- 上桌前擠少許檸檬或萊姆汁，可提昇風味。