🧂 食材
- 600 g 雞腿肉(去骨去皮，切成一口大小的塊狀)
- 2 medium 成熟芒果(去皮去核，切丁)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 400 g 番茄(切丁)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽(磨碎)
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依個人喜好調整)
- 2 tbsp 植物油
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 鹽(依個人口味調整)
- 1 tsp 糖(可選，用於平衡甜度)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入孜然籽，炒至散發香味，約30秒。
- 2
加入切碎的洋蔥，煮至變軟並呈淡金黃色，約5-7分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
加入咖哩粉、薑黃粉、磨碎的香菜籽和辣椒粉。充分拌勻，煮1-2分鐘至香料散發香味。
- 5
加入雞肉塊，將其兩面煎至變色。然後加入切丁的番茄，煮至開始軟化，約5分鐘。
- 6
倒入椰奶，煮至微滾。轉至小火，蓋上鍋蓋，煮20-25分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 7
輕輕拌入切丁的芒果，再煮5-10分鐘，讓芒果稍微軟化並釋放其風味到咖哩中。如果使用糖，請在此時加入。
- 8
用鹽調味。如果咖哩太濃稠，可加入少許水或更多椰奶。如果太稀，則不蓋鍋蓋煮幾分鐘。
- 9
上桌前撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用結實但成熟的芒果，以防止它們完全散開。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒粉的用量。
- ✓這道咖哩隔天食用味道更佳，因為風味會融合在一起。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙羅望子醬以增加酸味。
- 在炒孜然籽時加入幾片咖哩葉，以增加額外的香氣。
- 搭配白飯、烤餅（roti）或印度烤餅（naan）一同享用。