🧂 食材
- 500 g 紮實的白魚柳(例如鯛魚、鱈魚或石斑魚，切塊)
- 3 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 4 minced 大蒜瓣
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 chopped 青辣椒(可選，依個人口味調整)
- 2 tbsp 模里西斯咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 芥末籽
- 12 fresh 咖哩葉
- 12 whole 秋葵(洗淨並去蒂)
- 250 ml 水
- 鹽(依個人口味)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味魚塊。如果希望魚塊炸過後外層稍微酥脆，可以輕輕裹上一層玉米粉。
- 2
在一個大平底鍋或炒鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，翻炒至軟化且呈半透明狀。
⏱️ 4-5 minutes - 3
加入蒜末、薑末、青辣椒（如果使用）、孜然籽、芥末籽和咖哩葉。翻炒約1分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入咖哩粉和薑黃粉。持續翻炒約1分鐘，直到香料散發出香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入切丁的番茄，煮至番茄開始軟化並形成醬汁。
⏱️ 3-4 minutes - 6
倒入水，將混合物煮至微滾。加入整根秋葵。
- 7
蓋上鍋蓋，燉煮約15-20分鐘，或直到秋葵變軟，醬汁稍微濃稠。如果沒有預先炸魚，現在加入魚塊，輕輕燉煮約8-10分鐘，或直到魚肉煮熟。
⏱️ 15-20 minutes - 8
用鹽調味。上桌前撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保秋葵新鮮，以獲得最佳的質地和風味。
- ✓如果喜歡較濃稠的醬汁，可以將一些秋葵壓在鍋邊。
- ✓根據個人對辛辣的喜好調整咖哩粉和辣椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與秋葵一同加入切丁的茄子。
- 想要咖哩更濃郁，可以在烹飪接近尾聲時加入少許椰奶。