🧂 食材
- 500 g 小洋蔥 (珍珠洋蔥)(去皮)
- 2 cups 水(煮沸後放涼)
- 3 tbsp 鹽(或依個人口味調整)
- 4 tbsp 醋(白醋)
- 2 tbsp 芥花籽油(稍微加熱後放涼)
- 2-3 青辣椒(劃開)
- 1 inch 薑(切薄片)
- 4-5 cloves 大蒜(去皮)
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(可選)
- 1 tsp 孜然籽(稍微烘烤)
👨🍳 步驟
- 1
在每個洋蔥上劃一小刀，確保不要完全切斷，這有助於鹽水滲透。
💡 專業提示: 將洋蔥浸泡在冷水中10-15分鐘有助於減輕其辛辣味。 - 2
在乾淨的玻璃罐中，放入劃好的洋蔥、青辣椒、薑片和大蒜瓣。
- 3
在另一個碗中，混合放涼的煮沸水、鹽、醋和稍微加熱後放涼的芥花籽油。
- 4
在鹽水混合物中加入薑黃粉、辣椒粉（如果使用）和烘烤過的孜然籽。攪拌均勻。
- 5
將鹽水混合物倒入罐中的洋蔥上，確保洋蔥完全浸沒。如果需要，可添加少量放涼的煮沸水。
- 6
將罐子蓋緊，在室溫下放置2-3天進行初步發酵和風味發展。然後轉移到冰箱冷藏。
💡 專業提示: 醬菜幾天後即可食用，但風味會隨著時間推移而更加濃郁。 - 7
Pani Pyaaj ko Achaar 可以作為配菜搭配米飯、扁豆湯或其他尼泊爾菜餚。在冰箱中可保存數週。
💡 專業提示
- ✓使用小而結實的洋蔥效果最佳。
- ✓確保所有食材和容器都乾淨，以防止變質。
- ✓根據個人口味調整鹽、醋和辣椒的用量。
✨ 創意點子
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- 有些變化會加入其他香料，如葫蘆巴籽或芥末籽。
- 可以加入少許糖來平衡酸味。