South Sudan Sweet Potato, Spinach, and Peanut Stew(南蘇丹地瓜、菠菜和花生燉菜)
一道豐盛營養的素食燉菜，結合了地瓜的甜味、菠菜的泥土氣息和花生醬的濃郁，帶來一道令人感到溫暖且風味十足的南蘇丹料理。
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🧂 食材
- 4 medium 地瓜(去皮切丁)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(壓碎)
- 2 Tbsp 番茄膏
- 100 g 菠菜(切絲（新鮮或冷凍）)
- 120 g 花生醬(建議使用滑順、無糖的)
- 500 ml 蔬菜高湯(熱)
- 2 Tbsp 橄欖油
- 1.5 tsp 孜然
- 0.5 tsp 碎紅辣椒(可選，增加辣度)
- to taste 鹽
- as needed 水
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中用中火加熱橄欖油。加入切末的洋蔥，翻炒約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到變軟並呈淡金黃色。
- 2
加入壓碎的大蒜，再煮 1-2 分鐘，直到散發香味。
- 3
拌入番茄膏、孜然和碎紅辣椒（如果使用）。持續攪拌約 1 分鐘。
- 4
加入切丁的地瓜、熱蔬菜高湯，以及足以幾乎蓋過地瓜的水量。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到地瓜變軟。
- 5
拌入切絲的菠菜和花生醬。繼續烹煮，攪拌直到菠菜變軟，花生醬完全融入，燉菜變得濃稠。
- 6
依個人口味用鹽調味。如果燉菜太濃稠，可以加入少許水或蔬菜高湯，調整至您想要的濃稠度。
- 7
熱騰騰地上桌，可搭配米飯或薄餅。
💡 專業提示
- ✓如果想要更滑順的燉菜，可以在加入菠菜前，將部分燉菜打成泥。
- ✓使用無糖花生醬，以獲得更道地的風味。
- ✓根據個人對辣度的喜好，調整碎紅辣椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與地瓜一起加入其他蔬菜，例如胡蘿蔔或甜椒。
- 製作非素食版本，可以加入煮熟的雞肉或牛肉。
- 上桌前，可以用切碎的花生或新鮮香菜點綴。