🧂 食材
- 1.5 cups 棕色扁豆(洗淨並挑選過)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切成一口大小的塊狀)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 5 cups 新鮮菠菜(粗略切碎)
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 香菜
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 0.5 cup 檸檬汁(新鮮擠壓)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香味散發。
💡 專業提示: 不要將大蒜炒焦。 - 2
將洗淨的棕色扁豆、切丁的胡蘿蔔和切丁的馬鈴薯加入鍋中。攪拌均勻。
- 3
倒入蔬菜高湯。加入孜然、香菜、鹽和胡椒。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 25-30 分鐘，或直到扁豆和蔬菜變軟。
- 4
拌入切碎的新鮮菠菜，再煮 3-5 分鐘，直到菠菜變軟。
- 5
將鍋子從火上移開，拌入新鮮檸檬汁。試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。
- 6
讓燉湯靜置 5-10 分鐘後再上桌。熱食，可選擇在旁邊放額外的檸檬角。
💡 專業提示
- ✓如果想要燉湯更濃稠，可以將一些扁豆壓在鍋邊。
- ✓如果您喜歡更滑順的質地，可以使用手持攪拌器將燉湯部分打碎。
- ✓這道燉湯第二天味道會更好，因為風味會融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添微辣風味。
- 在慢燉過程中加入一片月桂葉，增加風味層次。
- 搭配一勺原味優格或淋上芝麻醬。